Poisson bleu grillé avec sauce taco

Tout le monde a son poisson préféré, et probablement seul le capitaine Noah Lynk de Noah's Ark Charters (noahsarkfishingcharters.com) à Harkers Island placerait le tassergal n'importe où près du haut de sa liste de poissons préférés. Il a initié de nombreux clients à la saveur robuste du tassergal fraîchement pêché, et ils les apprécient maintenant aussi.

L'astuce pour apprécier le poisson bleu est de le manger lorsqu'il est le plus frais. La prochaine fois que vous attrapez des blues de 1 à 2 livres, glacez-en rapidement et essayez-les avec cette recette. Après avoir essayé et aimé, vous pouvez continuer avec des tortillas et des tacos la prochaine fois.

Cette recette est simplement une façon de faire un repas amusant avec un poisson qui n'obtient pas le respect qu'il mérite. Bluefish pourrait bien être le Rodney Dangerfield des poissons. Ce sont des mordeurs volontaires, souvent voraces, ils se battent dur et ont un goût étonnamment bon. Essayez-les. C'est l'une de mes façons préférées de préparer ces 1 à 2 livres qui semblent être partout à cette période de l'année.

Mettez immédiatement le tassergal sur la glace. Et nettoyer correctement un tassergal fait toute la différence. Retirez tous les os et la viande brune où le sang coule. Nettoyez et enlevez autant que possible. Lavez soigneusement le filet et remettez-le à glacer des deux côtés.

Les petits tassergals conviennent mieux à cette recette. Les poissons qui pèsent environ 1 à 2 livres sont à peu près corrects. J'aime avoir des filets qui pèsent au moins 4 onces, mais pas plus de 8 onces. Ceux-ci semblent absorber la marinade et conserver la saveur pendant la cuisson.

J'ajoute rarement du sel à quoi que ce soit, mais cette recette ressemble à du gruau et nécessite un peu de sel. Soyez prudent et n'en utilisez qu'un peu selon vos préférences personnelles. Rappelez-vous qu'il est facile d'ajouter du sel à table et impossible d'enlever le sel ajouté dans le mélange. J'aime le poivre noir grossièrement moulu et j'en ajoute suffisamment pour le voir facilement dans la marinade. Certaines personnes voudront peut-être approcher cela de la même manière que l'ajout de sel.

La même prudence peut être dite pour la sauce sriracha dans la sauce taco. La cuillère à soupe est juste suffisante pour avoir une idée de son goût et beaucoup de gens préféreront en utiliser plus. Si vous voulez faire ressortir le goût de la sauce sriracha, ajoutez-en un peu plus, mais faites-le en petites quantités et goûtez-le pour éviter d'en mettre trop. Au fur et à mesure que la sauce devient plus rouge, elle devient également plus épicée. Je suggère rarement des marques, mais je préfère la sauce Texas Pete Cha. Il a l'épice de la sauce sriracha, mais pas à l'extrême de certaines marques. Il a également une saveur douce et fumée qui le distingue des autres.

1 livre de filets de tassergal

1/3 tasse d'huile d'avocat

1/4 tasse d'oignon doux coupé en dés

1 cc d'ail haché

Sauce tacos au poisson :

1/3 tasse de crème sure

1/4 tasse de mayonnaise

1 TBL de sauce sriracha

1 cc d'ail haché

Jus de 1 citron vert

Le temps de cuisson varie selon la chaleur du gril, mais ne devrait être que de quelques minutes. Cuire les filets jusqu'à ce qu'ils se défassent facilement. C'est la raison pour laquelle les filets sont plus petits, plus fins et cuisent plus rapidement et plus uniformément.

J'ai acheté des crevettes fraîches en allant chercher le citron vert et plusieurs autres ingrédients et je n'ai pas pu m'empêcher d'en mettre plusieurs dans la marinade et de les ajouter à l'assiette. Les crevettes cuisent beaucoup plus rapidement que le poisson, alors laissez le poisson cuire quelques minutes avant d'ajouter les crevettes au gril.

Le plateau en papier d'aluminium sert à plusieurs fins. La grande chose est qu'il attrape l'huile d'avocat supplémentaire de la marinade et empêche les poussées. Cela permet également d'éviter que le fond des filets ne soit trop cuit puisqu'ils ne sont pas retournés. Il est également facile de faire glisser le plateau, avec les filets, du plateau de légumes sur une plaque à biscuits ou un plat peu profond lorsqu'ils sont prêts à servir.

Vous pouvez ajouter des tortillas de tacos de rue à la farine, du chou et d'autres fixins de tacos et les utiliser pour faire des tacos au poisson. Certaines personnes sont accros au tacos et cela les intéresse suffisamment pour essayer le plat. Apprécier!