Recette de salade de couscous israélien

Nous avons compris; le riz blanc ordinaire devient ennuyeux au bout d'un moment et vous en avez un peu marre d'avoir des pommes de terre rôties pour la millionième fois de suite. Bien sûr, servir votre poisson ou votre poulet savamment préparé dans des assiettes autrement vides ne serait pas exactement le bienvenu non plus, vous avez donc désespérément besoin d'une sorte de côté féculent. Laissez-nous vous aider.

Le couscous israélien est un grain largement sous-estimé qui a une texture similaire au riz mais une application plus polyvalente comme les pâtes. C'est une cuisson assez rapide et peut même être servi nature, si c'est votre confiture (parfois c'est bien de rester simple). Il est plus dense que le couscous ordinaire, ce qui le rend facile à habiller et à remplir d'herbes et de légumes pour un excellent plat d'accompagnement. Dans cette recette partagée par la développeuse Michelle McGlinn, le couscous israélien est habillé d'huile d'olive, de citron, de menthe et de persil, puis mélangé avec du concombre, des pois chiches et de l'oignon pour un croquant rafraîchissant. Vous pouvez même le manger en plat principal car il est copieux. Prêt à échanger le riz contre un très bon accompagnement ? Nous avons la recette pour vous.

Commencez par le couscous israélien. Aussi appelé couscous perlé, ce type de couscous est différent du petit couscous méditerranéen granuleux et ressemble presque à de petites pâtes rondes. Pour faire le couscous, vous aurez besoin d'environ la même quantité d'eau. Vous aurez besoin de beaucoup d'huile d'olive pour cette recette, et parce qu'elle est utilisée comme vinaigrette, cela vaut la peine de choisir une belle variété extra vierge. Vous en aurez également besoin pour rôtir les pois chiches, dont vous n'aurez besoin que d'une boîte, avec du sel et du poivre. Pour la salade, vous aurez besoin de jus de citron frais, de feuilles de menthe, de persil, d'un petit oignon et de concombres. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de concombre ici, mais nous avons opté pour des concombres persans pour réduire au minimum la teneur en eau. Pour finir le tout avec un peu d'épices, prenez des flocons de piment d'Alep - et si vous n'en avez pas, les flocons de piment rouge standard feront également l'affaire.

Bien que nous ayons fourni les instructions pour la cuisson du couscous israélien, il vaut également la peine de cocher la case pour obtenir des instructions au cas où les ratios diffèrent. Pour le nôtre, nous utilisons des quantités presque égales de couscous et d'eau, avec juste un peu plus d'eau pour éviter le dessèchement. Comme les pâtes, le couscous cuit al dente, une texture moelleuse mais douce qui n'est pas sans rappeler un grain de riz. Contrairement aux pâtes, cependant, le couscous absorbe la plupart ou la totalité de l'eau dans le pot et est gonflé de la même manière que le riz. Porter l'eau à ébullition, y déposer le couscous, remuer et cuire, à couvert, jusqu'à ce que l'eau soit en grande partie absorbée et que le couscous soit al dente. Si le couscous est encore dur, au lieu d'être moelleux, ajoutez plus d'eau et faites cuire un peu plus longtemps.

La clé pour faire rôtir des pois chiches vraiment croustillants est d'abord d'enlever la peau, puis de la sécher complètement. Ce n'est pas la tâche la plus glamour, et vous pourriez être tenté de l'ignorer : nous vous suggérons de l'essayer pour que vos pois chiches soient vraiment croustillants. Si vous manquez vraiment de temps ? Cette recette est tout aussi délicieuse avec des pois chiches crus, alors évitez complètement la torréfaction.

Pour éplucher les pois chiches, frottez doucement le haricot entre vos doigts jusqu'à ce que la peau commence à se décoller. Retirer la peau et mettre le pois chiche pelé dans un bol ou sur une plaque à pâtisserie. Répétez avec tous les haricots (vous voudrez peut-être mettre une bonne émission de télévision pendant que vous faites cela), puis séchez complètement les haricots écossés avec une serviette en papier. Huilez très légèrement et assaisonnez les haricots, puis mettez-les au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Passons maintenant à la partie la plus facile : tout rassembler. Mettez le couscous, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre dans un bol et mélangez, puis ajoutez les légumes et mélangez à nouveau. Une fois les pois chiches cuits, ajoutez-les également, puis saupoudrez de flocons de piment rouge. Si la salade semble un peu sèche, arrosez d'huile d'olive supplémentaire jusqu'à ce que le couscous soit bien enrobé. Si vous avez le temps, nous vous recommandons de laisser reposer le mélange à température ambiante pendant environ une heure avant de servir pour que les saveurs se mélangent.

Cette salade d'accompagnement super simple est excellente pour la préparation des repas car elle se conserve très bien. Elle est délicieuse en salade froide mais peut également être réchauffée et dégustée tiède, que ce soit au micro-ondes ou sur le gril (notre développeur l'a chauffée dans une poêle en fonte sur le gril pour un délicieux dîner en plein air). Il se marie avec à peu près n'importe quelle protéine, des filets de tilapia au poulet rôti et peut également être dégusté seul comme plat principal. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant environ une semaine, ou jusqu'à ce que les concombres commencent à se décomposer (ils seront les premiers à partir - et vous le remarquerez). Déplacez-vous, le riz - il y a un nouveau grain en ville, et nous le fabriquons toute la saison.