Louisville est un creuset de nourriture basé sur sa propre histoire.

Aucune fête ne manquerait de servir des biscuits et du jambon de pays à Louisville.

De nombreuses villes américaines proposent des plats et des boissons emblématiques issus des cuisines, des restaurants et des bars : New York a le Manhattan, le NY Strip, la crème aux œufs et le Bloody Mary ; La Nouvelle-Orléans la muffuletta, les huîtres Rockefeller et le Sazerac ; San Francisco a du crabe Louis, du café irlandais et du cioppino. Pourtant, Louisville peut se défendre pour un nombre remarquable d'aliments et de boissons qui ont poussé à partir du sol, des laiteries et des distilleries de la ville et de l'État. Voici quelques-uns des plus connus.

Louisville a capitalisé sur son être "Bourbon City".

Bourbon,bien sûr, est indissociable du Kentucky, et ces dernières années, le nombre de distilleries a explosé, notamment le long de la rue principale de Louisville, où Michter's Fort Nelson, Rabbit Hole, Angel's Envy, Old Forester, Barrels & Billets, Copper & Kings et Evan Williams Bourbon sont tous ouverts pour des visites, des dégustations et des achats.

Les juleps à la menthe sont traditionnellement servis dans une tasse en argent givré.

Le Mint Julep est un cocktail à base de bourbon, de sucre et de menthe. C'est une boisson classique du Kentucky et est traditionnellement servie lors de la course du Derby du Kentucky le premier samedi de mai. Il date d'avant 1800. L'origine du mot « julep » est le persan gulāb « eau de rose », qui n'est pas un ingrédient du cocktail du Kentucky mais désigne une concoction très sucrée connue depuis le XVe siècle. Frances Parkinson Keyes a un jour observé que "j'ai entendu dire que les dernières instructions qu'un gentleman de Virginie murmure sur son lit de mort sont : 'N'insulte jamais une femme honnête, n'amène jamais de cheval dans la maison, et n'écrase jamais la menthe dans un julep ! "'

Des boules de bourbon sont imbibées de liqueur.

Boules de bourbonsont fabriqués à partir de chocolat additionné de bourbon, que l'on peut acheter chez Muth's Candies.

Les modjeskas sont des bonbons au caramel nommés d'après une actrice polonaise.

Modjesk sont un bonbon au caramel nommé d'après la célèbre actrice polonaise Madame Helena Modjeska, qui est apparue au McCauley Theatre de Louisville en 1883 pour les débuts américains de "A Doll's House" d'Ibsen. Un membre du public, Anton Busath, propriétaire de Busath Candies, a été honoré par une présentation de la belle actrice et a demandé la permission de donner son nom à sa confection. Busath Candies a fermé ses portes en 1947, mais sous le nom de "Caramel Biscuit", il peut toujours être commandé par correspondance auprès de Bauer's Candies à Lawrenceburg, KY.

Un shot de bourbon rehausse un riche milkshake.

UNmilk-shake au bourbon est exactement ce que cela ressemble, un dessert/cocktail à base de bourbon, de liqueur de crème caramel, de glace à la vanille et surmonté de crème fouettée. Ils viennent dans plusieurs saveurs et peuvent être trouvés Royal's Hot Chicken et Sidebar sur Whiskey Row.

Fromage à la bière est une tartinade de cheddar fort, de bière et de sauce piquante, de poudre d'oignon, d'ail, de moutarde sèche et de poivre de Cayenne, introduite dans les années 1940 par John et Joe Allman à Winchester, KY, dans leur restaurant Johnny Allman's. Ils l'ont créé comme un fromage salé-épicé à tartiner sur des craquelins ou du céleri. Il y a même un Beer Cheese Festival organisé chaque année à Winchester.

Le fromage Pimento remonte au XIXe siècle comme pâte à tartiner pour les craquelins.

Fromage au pimentremonte aux années 1890, lorsque le fromage à la crème est arrivé sur le marché, auquel s'ajoutaient des piments et, généralement, de la mayonnaise, tandis quebénédictin a été créé par Jennie Benedict au tournant du siècle dans sa cuisine familiale. Il est devenu un incontournable de toutes les fêtes, souvent sous forme de sandwich à tartiner à base de fromage à la crème, de jus de concombre, de jus d'oignon, de poivre de Cayenne et du très important colorant alimentaire vert, qui en a fait une tradition de la Saint-Patrick.

Jambon de pays et biscuitssont, bien sûr, populaires dans tout le Sud, mais le jour du Derby, vous ne trouverez pas de ménage ou de fête pré-Derby sans trouver des biscuits gonflés au babeurre avec une fine tranche de jambon de pays rose, salé et finement tranché sur la table.

Biscuits Kizito ont été créés par la "Cookie Lady", Elizabeth Kitzio, qui possédait Kitzio Cookie Shop dans le quartier Highland de Louisville à partir de 1989. Elizabeth a émigré d'Ouganda pour aller à l'université, mais, après un divorce, a attendu des tables et a commencé à vendre ses biscuits aux pépites de chocolat autour de la ville . Aujourd'hui, elle en produit 3 000 par jour, vendues dans son magasin et chez Walgreens, Paul's Fruit Market à Louisville et aux jeux Louisville Bats.

Poursuivre est un ragoût du Kentucky à base de diverses viandes et utilisé pour être fait avec de l'écureuil sauvage. Il est généralement préparé en grandes quantités pour une fête et, en 1895, Gus Jaubert en a préparé une pour la Grande Armée de la République qui s'élevait à six mille gallons ; le soi-disant roi burgoo du Kentucky, James T. Looney, avait l'habitude de servir des foules de personnes allant jusqu'à dix mille. Le mot était connu des marins britanniques au moins dès 1700 comme une sorte de bouillie d'avoine, peut-être du pilaf de blé turc appelé burgbul. Il y a une histoire très suspecte à propos d'un soldat de la guerre civile avec un trouble de la parole qui a cuisiné des merles dans une bouilloire en cuivre de cinq cents gallons utilisée pour faire de la poudre à canon. Quand il a appelé ses camarades à dîner, le mot est sorti, non pas "ragoût d'oiseau", mais "burgoo".

Une recette pour à peine cinq mille personnes a été publiée il n'y a pas longtemps dans le Louisville Courier-Journal qui demandait 800 livres de bœuf, 200 livres de volaille, 168 gal. tomates, 350 lb. chou, 6 bu. oignons, 85 gal. purée de tomates, 24 gal. carottes, 36 gal. maïs, 1 800 lb de pommes de terre, 2 lb de poivron rouge, 1/2 lb de poivre noir, 20 lb de sel, 8 oz. amers d'angostura, 1 pinte de sauce Worcestershire, 1/2 lb de poudre de curry, 3 qt. ketchup aux tomates et 2 pintes. Sherry.

Le sandwich brun chaud a été créé au Brown Hotel à Broadway.

Lebrun chaud est un plat signature créé au Brown Hotel de Louisville au centre-ville. Dans les années 920, l'hôtel attirait plus de 1 200 invités chaque soir pour son dîner dansant ; Ensuite, les invités sont allés manger un morceau au restaurant et le chef Fred Schmidt a imaginé un sandwich ouvert à la dinde avec du bacon et une délicate sauce Mornay.

Le cocktail Old Fashioned est toujours servi sur glace dans un verre en cristal.

Démodé est un cocktail à base de whisky (bourbon ou rye), de sucre et d'amers, servi dans un verre trapu Old Fashioned. Le Chicago Tribune en 1893 a écrit: "Le cocktail à l'ancienne affecté par les hommes du Sud diffère dans sa composition dans différentes villes." Il a été créé vers 1881, l'année où l'aristocratique Pendennis Club de Louisville a ouvert ses portes pour la première fois à ses membres, dont l'un était le patriarche alors régnant du bon Kentucky Bourbon, le colonel James E. Pepper. Le grand-père du colonel, Elijah, avait réclamé des anniversaires jumeaux pour sa distillerie et la nation, et pendant des générations, sa marque de Bourbon "Old 1776" continuerait d'être fouettée sous le fier slogan "Né avec la République". (La plupart des aficionados de l'ancienne insistent pour qu'un morceau de sucre soit placé au fond du verre, qui contient environ six onces, mais d'autres préfèrent utiliser du sirop de sucre.)

Un nom de marque, cette tarte est traditionnellement consommée au début du Derby du Kentucky.

Tarte Derby est un nom de marque de la boulangerie Kerns à Louisville, pour une tarte aux pacanes aux pépites de chocolat très épaisse et riche. Son nom dérive de la tradition de le servir le Kentucky Derby Day, le premier samedi de mai.