Red Bird sert du poulet frit à Covington et Lakeview

Le poulet de Red Bird donne un petit craquement lorsque vous mordez. C'est la pâte humide, frite en une coquille brillante.

Les commandes finies de poulet avec os, de boîtes de poulet en plusieurs morceaux et de sandwichs sortent rapidement de la cuisine, grâce à un format qui vise à aller bec à bec avec les grandes chaînes de poulet, mais ajoute son propre caractère.

Le poulet frit traditionnel est croustillant et croustillant avec un niveau d'épices de construction chez Red Bird, servi ici avec des haricots rouges et du riz et des macaronis avec des morceaux croustillants sur le dessus. (Photo du personnel par Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)

Cette nouvelle marque de poulet frit a pris son envol à Covington pendant l'hiver. Maintenant, il a décroché un deuxième emplacement à Lakeview.

Red Bird est un nouveau concept de poulet frit, avec le premier emplacement à Covington. (Photo du personnel par Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)

Red Bird est la création des frères Bennett, Blake et Brandon, et de leur cousin Jay Morris. Ils ont ouvert le premier Red Bird en février le long de l'autoroute 21.

Chez Red Bird (de gauche à droite), Jay Morris, Brandon Bennett et Blake Bennett sont partenaires de la nouvelle marque de poulet frit pour la région de la Nouvelle-Orléans. (Photo du personnel par Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)

Forts de la réponse sur la rive nord, ils ont maintenant converti leur ancien concept Three B's Burger & Wine Bar sur Harrison Avenue en un deuxième Red Bird. Il a ouvert tranquillement cette semaine.

Le poulet frit Red Bird s'est étendu à l'ancien emplacement de Three B's Burgers and Wine Bar sur Harrison Avenue à Lakeview. (Photo du personnel par Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)

Le Covington Red Bird est installé à l'endroit qui abritait auparavant Pyre Provisions et Bacobar avant cela. Les deux espaces ont été réduits à l'essentiel, anticipant de nombreuses affaires à emporter.

Le poulet frit Red Bird a des kiosques libre-service pour commander et un comptoir pour commander en face à face. Le site de Lakeview a ouvert ses portes en juin 2023. (Photo du personnel par Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)

Entrez et vous voyez une banque de kiosques libre-service pour passer votre propre commande, et un comptoir pour commander à l'ancienne avec le personnel. L'emplacement de Lakeview conserve son grand bar de l'époque des Three B, mais cela a été réduit à l'essentiel, servant de la bière, des seltz durs et des daiquiris pour l'instant, qui ont préparé des cocktails à venir (les partenaires travaillent à l'ajout d'un bar à l'emplacement de Covington aussi).

Le poulet surnommé "traditionnel" a un niveau d'épices qui semble apprivoisé au début mais se transforme en une lueur poivrée. C'est une version plus subtile du poulet épicé que les styles memphis-esque trempés dans la sauce qui sont apparemment partout maintenant. Depuis l'ouverture du premier emplacement, Red Bird a également ajouté une version douce de ce poulet, bien que le traditionnel soit le best-seller.

Le "bain d'oiseau" est la station de sauce en libre-service du poulet frit Red Bird. (Photo du personnel par Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)

Vous pouvez visiter le "bain d'oiseau", une gamme de distributeurs de sauce, pour modifier les saveurs.

Il y a le barbecue traditionnel et le Buffalo, le ranch et la sauce maison, qui est crémeuse avec une touche de chaleur au piment, et un "zing asiatique", lourd sur le gingembre et le soja.

Les sandwichs au poulet, dont un surnommé le professionnel avec salade de chou et sauce Buffalo, font partie du menu du poulet frit Red Bird. (Photo du personnel par Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)

Le menu comprend du poulet avec os, des lanières, des ailes et des sandwichs au poulet, préparés sur des petits pains aux pommes de terre. Le sandwich appelé "le professionnel" a de la salade de chou et une sauce Buffalo et ressemble fortement au standard Chick fil-A.

Des morceaux croustillants de pâte de poulet frit garnissent le macaroni au fromage du poulet frit Red Bird, où le gombo au poulet et à la saucisse, les haricots rouges et le riz sont parmi les choix d'accompagnement. (Photo du personnel par Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)

Les accompagnements sont simples : haricots rouges fumés et riz, salade de chou, gombo, frites et macaroni au fromage, faits de pâtes en spirale et d'un composant de sauce au fromage épais et d'une pincée de "croquants", de petits morceaux de pâte de poulet pour plus de texture et de saveur supplémentaire .

Des morceaux croustillants de pâte de poulet frit garnissent le macaroni au fromage du poulet frit Red Bird. (Photo du personnel par Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)

Il y a aussi des petits pains frits, qui ressemblent à des beignets salés.

Le passage de Lakeview de Three B's à Red Bird change ce qui devenait un marché de hamburgers bondé le long de Harrison Avenue, qui abrite d'excellents exemples chez Junior's, Lakeview Burgers & Seafood et le Backyard, tous à proximité. Il ajoute un concept de poulet que les partenaires disent conserver pour une éventuelle expansion future au fur et à mesure que la marque se développe.

oiseau rouge

70437 autoroute. 21, Covington, (985) 327-2220

et

911 Harrison Ave., La Nouvelle-Orléans, (504) 300-8400

Aux deux endroits : tous les jours de 11h à 21h

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