Recette de tacos au rutabaga rôti et aux aubergines

Les tacos se produisent chaque semaine dans la plupart des foyers - et c'est généralement le mardi ! Pourquoi aimons-nous tellement les tacos que nous leur avons donné un jour dans notre liste de dîners en semaine ? Il y a beaucoup de choses à aimer dans les tacos. Ils sont si faciles à personnaliser en fonction de vos préférences alimentaires, ils sont pleins de saveurs et ils sont rapides à préparer ! Miriam Hahn, coach en bien-être et développeur de recettes, nous apporte cette recette et déclare : "Nous mangeons beaucoup de plats mexicains dans ma maison, et j'adore faire preuve de créativité avec les garnitures et les garnitures pour les tacos et les burritos. Si vous n'avez jamais cuisiné avec du rutabaga auparavant, cette recette peut vous convaincre de l'ajouter à votre récolte hebdomadaire de produits.Les rutabagas font partie de la famille des crucifères et ont de nombreux avantages pour la santé.Ils ressemblent aux navets mais lorsqu'ils sont rôtis, ils ont le goût de pommes de terre croustillantes. une aubergine dont la texture est plus douce, vous vous retrouvez avec une base délicieuse pour les tacos." Vous allez adorer ce dîner incroyable avec une délicieuse crème de chou et de coriandre et de lime.

Pour faire cette recette, nous allons avoir besoin de beaucoup de produits alors prenez un chariot et c'est parti. Pour commencer, vous aurez envie de ramasser les deux vedettes du spectacle, le rutabaga et l'aubergine. "Le rutabaga sera situé près des légumes-racines, donc quand vous voyez les betteraves, les navets et les panais, vous êtes proche. En fait, si vous n'êtes pas familier avec le rutabaga, vous pourriez le confondre avec un navet. Ensuite, prenez des aubergines et cette recette fonctionne avec des aubergines standard ou chinoises." Hahn explique. Pendant que vous êtes dans la section des produits, vous aurez également besoin de chou violet, de carottes râpées, d'oignon rouge, de tomate, de coriandre, de citron vert et d'avocat. Procurez-vous ensuite de la crème sure (régulière ou sans produits laitiers) et les tacos de votre choix. Certaines bases du garde-manger sont les suivantes, vous pouvez donc déjà avoir ces articles à la maison, huile d'avocat, cumin, gros sel, granulés d'ail, poivre, huile d'olive et vinaigre de vin rouge.

Notre première étape consiste à faire rôtir notre rutabaga et nos aubergines, alors préchauffez le four à 400 F. "Le rutabaga a une peau très dure, alors épluchez-la d'abord, puis coupez les bulbes en cubes. Nous allons également hacher l'aubergine, mais pas besoin de peau, nous voulons tous ces antioxydants dans la peau violette », explique Hahn. Mettez les légumes en cubes dans des bols différents car ils ont des temps de cuisson différents donc nous allons les faire cuire séparément.

Ajoutez 1 cuillère à café d'huile d'avocat dans chaque bol, ainsi que ½ cuillère à café de cumin, de sel et de granulés d'ail. Mélanger pour enrober. Étalez le rutabaga en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour 30 à 40 minutes. Une fois cuit, il doit avoir la même texture que des pommes de terre rôties. Étalez l'aubergine sur une plaque à pâtisserie séparée et lorsque le rutabaga a cuit pendant 15 minutes, mettez l'aubergine au four pendant 15 minutes. Quand ils sont tous les deux cuits, vous pouvez les combiner dans un seul bol.

Nous ferons une salade de chou facile comme l'une de nos garnitures à tacos. Sortez un bol moyen et coupez le chou en fines tranches et ajoutez-les dans un bol avec les carottes râpées et l'oignon rouge. Mélanger avec l'huile d'olive et le vinaigre avec ½ cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de poivre. Hacher la tomate pour l'utiliser comme autre garniture de tacos. Note latérale : Cette salade de chou est également excellente sur les sloppy joes.

Cette sauce va prendre nos tacos au-dessus. Il se rassemble rapidement, pendant que les légumes rôtissent. Ajouter la crème sure, la coriandre, le zeste de citron vert, le jus de citron vert, ½ cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de granules d'ail et ½ avocat dans un mélangeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse.

Nous sommes maintenant prêts à assembler nos tacos et à en profiter. Réchauffez les tortillas à tacos molles ou les coquilles à tacos et superposez les légumes rôtis, le mélange de chou, la crème à la coriandre et garnissez de tomates hachées, d'avocat et de jalapeños en option. Ces tacos se marient bien avec du riz mexicain et des haricots pinto fougueux, mais comme il y a plusieurs composants dans cette recette, vous voudrez peut-être simplement sortir quelques croustilles de tortilla et l'appeler un jour !