Pourquoi vous ne devriez jamais déshydrater des gousses entières d'ail frais

L'ail, avec sa saveur robuste et piquante, est un ingrédient de base dans d'innombrables plats salés. La déshydratation des gousses d'ail permet de concentrer leur goût distinct, ce qui peut amplifier la complexité d'un plat. La déshydratation de l'ail prolonge également sa durée de conservation et réduit le gaspillage alimentaire. Lorsqu'il est correctement séché et stocké, l'ail déshydraté peut se conserver plusieurs années. Bien que cette technique de conservation et d'utilisation de l'ail puisse être très utile, elle peut également être plus difficile que certains cuisiniers à la maison ne le pensent.

La déshydratation des gousses d'ail entières peut être difficile en raison de leur forme et de leur teneur en humidité. Il est difficile d'assurer un séchage uniforme car l'humidité à l'intérieur des clous de girofle peut entraîner un séchage inégal et une détérioration potentielle. Cela est dû à la difficulté de savoir quand le centre des gousses d'ail entières est complètement sec. Au lieu de travailler avec des clous de girofle entiers, mieux vaut les trancher ou les émincer avant de déshydrater l'ingrédient aromatique.

Pour obtenir les meilleurs résultats lors de la déshydratation des gousses d'ail, pelez et coupez les gousses d'ail aussi uniformément que possible. Cela permet un séchage uniforme et réduit le risque de rétention d'humidité. Ensuite, disposez les gousses d'ail tranchées ou hachées sur les plateaux du déshydrateur en une seule couche. Réglez le déshydrateur à basse température et laissez l'ail se déshydrater pendant plusieurs heures ou jusqu'à ce qu'il soit complètement sec et cassant.

Une fois vos gousses d'ail déshydratées, il existe de nombreuses façons de l'utiliser. Utilisez-le comme poudre d'ail après l'avoir broyé en poudre fine à l'aide d'un moulin à épices ou d'un mortier et d'un pilon. Infusez les huiles et utilisez-les pour arroser les salades, les pâtes ou les viandes grillées pour une touche supplémentaire de bonté à l'ail. Dans une pincée d'ail frais, vous pouvez même réhydrater les gousses d'ail séchées en les trempant dans de l'eau tiède ou de l'huile.

Alors, n'ayez pas peur de déshydrater votre propre ail, surtout si vous avez une quantité excessive de clous de girofle sous la main. Gardez simplement à l'esprit que le processus nécessitera un peu plus de préparation que de simplement les jeter au four ou au déshydrateur.