Pourquoi devriez-vous commencer à ajouter du lait à vos haricots frits

Bien qu'il y ait des erreurs que tout le monde commet quand il s'agit de haricots, les haricots frits sont un plat polyvalent, fonctionnant comme accompagnement, comme entrée lorsqu'il est associé à du riz, ou comme garniture pour des tacos ou des burritos. Et qu'ils soient fabriqués à partir de haricots noirs, de haricots pinto ou de haricots rouges, ils ajoutent un élément chaud, réconfortant et parfois épicé à n'importe quel repas. C'est un peu un abus de langage pour les appeler frits, bien que les haricots de ce plat ne soient frits qu'une seule fois. Le nom est une traduction de l'expression espagnole "frijoles refritos", qui signifie en fait des haricots bien frits.

Ce plat remonte au nord du Mexique où il a fait ses débuts il y a environ un siècle. Depuis lors, on le trouve dans le monde entier et c'est un incontournable des menus de nombreux restaurants mexicains. Les haricots frits sont également un plat facile à manipuler pour un cuisinier à la maison, et il existe une astuce inhabituelle pour rendre vos haricots plus crémeux. Croyez-le ou non, l'ajout de lait aux haricots a un effet merveilleux sur la consistance du plat.

La plupart des recettes de haricots frits sont assez simples. En termes d'ingrédients, il s'agit généralement de haricots, d'oignons, d'ail, de piments (ou de poudre de chili pour ajouter de la couleur et de la saveur) et d'un certain type de graisse. Le saindoux ou l'huile végétale conviendraient bien à ce plat, mais peu de recettes mentionnent le lait, qui est une occasion manquée. Ce liquide peut aider à rendre vos haricots plus lisses et plus riches en goût.

Une fois que les haricots sont tendres, il est temps de les faire frire. L'ail est cuit dans l'huile, puis les haricots sont ajoutés. Les haricots sont écrasés, et c'est là que le lait entre en jeu. Certains cuisiniers aiment la texture lorsque vous écrasez les haricots à la main avec une fourchette ou un pilon à pommes de terre. Cependant, vous pouvez utiliser un robot culinaire ou un mélangeur si vous préférez. Pendant que vous écrasez, ajoutez une petite quantité de lait - environ une demi-tasse - aux haricots et remuez. Cet ajout rend le mélange de haricots plus lâche et plus doux. Pensez au moment où vous ajoutez du lait ou de la crème à la purée de pommes de terre.

Si vous cherchez un raccourci rapide vers des haricots frits succulents, le lait peut également vous aider ici. Faites chauffer le contenu d'une boîte de haricots frits et ajoutez du lait au mélange. Cela rendra les haricots frits plus souples. Vous pouvez également ajouter une touche de lait lorsque vous réchauffez des haricots frits, pour un coup de pied crémeux.