15 façons de manger des pommes de terre au petit-déjeuner

Remplissantes, savoureuses et pleines de nutriments, les pommes de terre sont un aliment idéal pour le petit-déjeuner. Les pommes de terre contiennent de fortes concentrations d'antioxydants et de vitamines telles que les vitamines C et B6, surtout si les peaux riches en nutriments sont conservées. Les pommes de terre sont également une source importante de bonnes bactéries intestinales qui peuvent faciliter le processus de digestion. Et comme si cela ne suffisait pas, des études ont montré que les pommes de terre pourraient nous aider à réguler notre taux de sucre dans le sang, ce qui signifie que manger des pommes de terre le matin peut nous aider à gérer toute sensation de faim qui pourrait survenir plus tard dans la journée.

La sensation de faim peut survenir en réponse à une baisse soudaine de l'insuline, qui régule la glycémie, et cela est particulièrement vrai pour les personnes atteintes de diabète. Bref, si vous voulez commencer votre journée du bon pied, sans avoir trop faim, trop tôt, mangez des pommes de terre. Heureusement, les pommes de terre se déclinent en de nombreuses variétés savoureuses au petit-déjeuner, des latkes au hasch. Jetons un coup d'œil à certaines des meilleures façons de manger des pommes de terre au petit-déjeuner.

L'Irlande est bien connue pour son amour des pommes de terre. En fait, ils les aiment tellement qu'ils mangent différents types de pommes de terre dans un même plat. C'est la nature du boxty, une combinaison de pommes de terre crues râpées et de purée de pommes de terre précuite inventée en Irlande vers le 18ème siècle. Le nom curieux proviendrait du mot irlandais "acstaí", qui dérive soit de "bácús", signifiant "boulangerie", soit de "arán bocht tí", signifiant "pain de l'hospice".

Pour le préparer, armez-vous de pommes de terre particulièrement féculentes, comme la variété russet, râpez-les et mélangez-les avec de la purée de pommes de terre, de la farine, du bicarbonate de soude et du babeurre. Une fois que votre mélange est ferme et épais, versez-le dans une poêle beurrée ou huilée comme de bonnes vieilles crêpes américaines, et faites-le frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Servir avec des saucisses, du bacon ou des œufs frits, ou tout cela ensemble à la manière d'un véritable petit-déjeuner irlandais. Si vous cherchez à être aventureux, sachez que boxty est incroyablement polyvalent. Il est parfaitement délicieux lorsqu'il est fait avec des fruits séchés et saupoudré de sucre en poudre, ou transformé en une coquille de style quesadilla et rempli de curry.

À moins que vous ne vous contentiez de manger des céréales en boîte tous les jours de votre triste vie, vous savez probablement déjà tout sur les merveilles des pommes de terre rissolées. Ce plat de petit-déjeuner préféré est composé de pommes de terre râpées qui ont été frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, parfois avec des oignons et diverses épices. Mais si vous avez déjà mordu dans une fourchette de pommes de terre rissolées et que vous en avez trouvé une partie un peu froide et visqueuse, vous saurez que les pommes de terre rissolées uniformément cuites ne sont pas si faciles à préparer. Pour éviter ce triste sort, nous vous recommandons de suivre quelques étapes clés.

Tout d'abord, et contre toute attente, essayez de ne pas remuer les pommes de terre une fois qu'elles sont dans la casserole, car cela risque de les laisser molles. Au lieu de cela, attendez qu'ils durcissent suffisamment pour retourner, même si cela doit se produire par sections. Deuxièmement, assurez-vous d'utiliser la bonne casserole. Une poêle antiadhésive ou en fonte donnera à vos pommes de terre le temps dont elles ont besoin pour devenir belles et croustillantes sans les laisser coller au fond et devenir impossibles à gratter.

La meilleure chose que vous puissiez faire avec une pomme de terre pour le petit-déjeuner est de la garder simple, puis de la décorer avec les pièces maîtresses de votre choix, comme un œuf au plat ou une saucisse copieuse. Pour ce faire, une poêle assaisonnée est la voie à suivre.

Pour la version du chef Maxine Siu, faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, faites revenir vos oignons jaunes hachés jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés, puis faites étuver vos pommes de terre, écrasez-les et faites-les rôtir au four jusqu'à 20 minutes. Ensuite, mélangez simplement les pommes de terre avec le thym, le romarin et vos oignons caramélisés. Une autre excellente option pour les pommes de terre à la poêle est de trancher finement vos pommes de terre, avec ou sans la peau, de les faire frire dans une poêle huilée avec du sel, du poivre et des herbes mélangées, et une fois qu'elles sont dorées, ajoutez de la poudre d'ail et du beurre. Et vous n'avez même pas besoin de faire bouillir les pommes de terre au préalable ! Très facile.

Nous avons déjà établi que les pommes de terre rissolées sont incroyables, mais elles sont encore meilleures avec du fromage. Entrez dans cette délicieuse casserole de petit-déjeuner aux pommes de terre rissolées et au fromage. La beauté de cette recette est que vous pouvez la préparer à l'avance et la réchauffer au micro-ondes après l'avoir conservée au réfrigérateur ou au congélateur en portions individuelles. Cela, bien sûr, signifie que vous pouvez dormir le matin dans une casserole de pommes de terre rissolées.

Pour le faire, combinez simplement 32 onces de pommes de terre rissolées surgelées décongelées, une boîte de crème de soupe au poulet, 1 tasse d'oignons hachés, 2 tasses de fromage cheddar, un demi-bâton de beurre fondu et du poivre noir, et versez le tout dans un plat de cuisson préparé. Garnir d'encore plus de fromage, car il est préférable de pécher par excès d'inclure autant de fromage que possible, et cuire au four pendant 50 minutes à 350 degrés Fahrenheit. Vous avez peut-être remarqué que cette recette ne demande pas de sel. C'est une bonne chose - entre le fromage et la crème de poulet pré-assaisonnée, il y aura beaucoup de sodium dans cette casserole pour tout le monde.

Alors que la casserole de pommes de terre rissolées est une illustration de la nourriture réconfortante américaine utilitaire, le rösti de pommes de terre, aliment de base du petit-déjeuner suisse, est une incarnation de la finesse européenne. Prenez par exemple notre recette du chef Thomas Odermatt. La première chose à faire est que le cuisinier place de l'origan frais dans une étamine, puis écrase dessus pour libérer les huiles. La recette est pratiquement le contraire de l'utilisation de crème de soupe au poulet comme ingrédient. Mais si vous êtes prêt à relever le défi, cela en vaut la peine.

Après avoir travaillé la magie de l'origan, râpez les pommes de terre et faites-en tremper un tiers dans de l'eau infusée d'origan, puis rassemblez le tout avant d'égoutter et de déposer toutes les pommes de terre râpées dans la casserole. Cuire environ 20 minutes avant de retourner délicatement la galette. Le secret de cette recette est d'utiliser du schmaltz à la place de l'huile. Il s'agit essentiellement de garnitures grasses de poulet, fondues et étalées sur votre poêle à frire. Servi avec un œuf au plat sur le dessus ou avec du fromage fondu et gluant.

Cette gâterie espagnole typique peut ressembler à une simple omelette ou à une quiche, mais les principaux ingrédients sont les pommes de terre, l'huile d'olive et les oignons, les œufs prenant le pas sur l'opération. Préparez une omelette espagnole ou une tortilla española en faisant frire les pommes de terre, les oignons et un peu d'ail dans une poêle avec beaucoup d'huile d'olive. Une fois les articles bien cuits, mais pas encore dorés, mélangez-les soigneusement avec les œufs battus. Verser le tout dans une casserole et laisser cuire jusqu'à ce que le fond soit pris mais que le dessus soit encore humide. À l'aide d'une assiette résistante à la chaleur, retournez la tortilla dans son intégralité, puis faites cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Le résultat devrait être une tortilla de pommes de terre dorée à l'extérieur et crémeuse à l'intérieur.

Le secret d'une bonne omelette espagnole est l'huile d'olive. Choisissez une huile de bonne qualité et utilisez-la entre chaque étape du processus de préparation. Les pommes de terre dorées du Yukon sont idéales pour cette recette, mais si vous voulez faire preuve de créativité, vous pouvez essayer d'utiliser des pommes de terre violettes pour une touche de couleur. Si le temps n'est pas de votre côté, une version plus rapide de ce plat peut sauter la préparation des pommes de terre et utiliser des restes de frites épaisses ou des frites de steak congelées au lieu de pommes de terre fraîches.

Le curry est si bon au Pakistan et en Inde que les gens en mangent même au petit-déjeuner. La culture offre des options sucrées pour un repas du matin, notamment du pudding à la semoule sucrée et du pain plat, connu au Pakistan et dans le nord de l'Inde sous le nom de "halwa puri". Mais une autre offre de petit-déjeuner dans la région est l'aloo ki bhujia, un curry à base de pommes de terre à ne pas manquer si vous voulez commencer votre journée avec un coup de pied - l'épice a un moyen de vraiment vous faire démarrer le matin.

Pour préparer ce plat, vous devrez rassembler de l'huile, de la poudre de piment rouge, de la poudre de cumin, de la poudre de curcuma, de la coriandre fraîche, de la pâte d'ail et si vous vous sentez généreux, des graines de nigelle. Et des pommes de terre, bien sûr. Assurez-vous de couper les pommes de terre en petits cubes pour qu'elles ne mettent pas trop de temps à cuire, puis faites-les revenir dans une poêle avec l'huile et la pâte d'ail avant d'ajouter les épices. Ajouter de l'eau puis poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient entièrement cuites et imprégnées de la saveur des épices et que l'eau ait réduit. Ajoutez les graines de coriandre et de nigelle et servez au petit-déjeuner avec du riz ou du pain plat.

Les pancakes sont un délicieux petit-déjeuner américain de base, mais il n'y a pratiquement aucun nutriment dans un lot typique de pâte à crêpes. Ce n'est pas le cas avec notre recette de crêpes à la patate douce. En fait, les patates douces regorgent de vitamine A, de vitamine C et de manganèse, ainsi que d'antioxydants qui, selon des études, pourraient aider à lutter contre la croissance des cellules cancéreuses. Alors pourquoi ne pas profiter de toute cette santé dans votre routine matinale ?

Il suffit de troquer la farine, le lait, le beurre, le sucre et la poudre à lever pour rien de plus qu'une poignée de patates douces et autant d'œufs. Le processus est simple : faites cuire votre patate douce de la manière que vous choisissez - micro-ondes, bouillie, cuisson au four - puis écrasez l'intérieur et mélangez-les avec un œuf par pomme de terre. Ensuite, déposez des galettes de votre mélange sur une poêle à frire comme vous le feriez avec des crêpes ordinaires. Après cela, ces crêpes sont à votre merci. Ajoutez de la cannelle, du sirop d'érable, des fruits frais ou toute autre garniture que vous préférez pour une matinée de crêpes parfaite.

Beaucoup de gens croient qu'un repas ne peut être considéré comme un petit-déjeuner s'il ne comprend pas de bacon. C'est un bon jugement. Le bacon va avec tout - œufs, pain grillé, fèves au lard, muffins anglais et même crêpes sirupeuses. Le bacon a une façon de compléter pratiquement tous les aliments qu'il accompagne. C'est particulièrement vrai pour les patates douces, c'est pourquoi cette recette de casserole de patates douces et de bacon fonctionne si bien. Mais ne soyez pas dupe; si vous êtes habitué aux casseroles de patates douces sucrées avec des seaux de guimauves sur le dessus, c'est une casserole très différente.

Tout d'abord, faites cuire vos tranches de bacon au four ou dans une poêle pendant que vous épluchez et coupez vos patates douces en cubes de taille égale. Faites-les bouillir pendant environ 20 minutes, puis égouttez-les et écrasez-les avec du beurre, de la crème, du sel, du poivre et juste une pincée de cassonade pour plus de profondeur. Étalez la purée sur un plat allant au four, garnissez-la de gruyère râpé et de bacon cuit émietté, et faites cuire pendant 10 minutes à 400 degrés Fahrenheit. Cela peut prendre un peu plus de temps que votre petit-déjeuner classique aux œufs et au bacon, mais ce sera un ajout rafraîchissant à votre régime au bacon.

Les pommes de terre peuvent être écrasées, rôties, frites et râpées de toutes sortes de façons, se transformant à chaque fois en quelque chose qui ressemble, se sent et parfois a un goût complètement différent de ses autres itérations. Une de ces variantes est le rouleau de pommes de terre, fait avec de la purée de pommes de terre, qui sort du four en ressemblant à de véritables petits pains.

Pour préparer ce tour de magie culinaire, faites bouillir et écrasez vos pommes de terre en conservant un peu de votre eau de cuisson. Mélangez ensuite ces deux ingrédients avec la levure, le sucre, la farine, le beurre ramolli, le sel, le jus de citron et les œufs. À partir de là, traitez votre concoction comme de la pâte à pain ordinaire et pétrissez-la, laissez-la lever plusieurs fois et faites-la cuire en petits pains à 350 degrés Fahrenheit pendant environ 30 minutes. Après les avoir badigeonnés de beurre et les avoir recouverts de flocons de sel de mer, vous pouvez servir vos rouleaux de pommes de terre avec l'un des principaux aliments de base du petit-déjeuner. Ils sont particulièrement bons pour gratter le jaune gluant d'un œuf au plat.

Si vous êtes en retard le matin, vous n'aurez peut-être que le temps de préparer un toast rapide avec du beurre. Mais que se passerait-il si au lieu d'un toast, vous aviez fait un pain de patate douce épicé délicieux et nutritif la veille ? Cela transformera votre tribulation de toast en une expérience matinale agréable sans compromettre votre trajet. Réservez juste un peu de temps le week-end pour préparer ce magnifique pain, et si vous ne prévoyez pas de le manger dans quelques jours, vous pouvez le trancher et le mettre au réfrigérateur ou au congélateur, puis glisser ces tranches dans le grille-pain. chaque fois que le moment est venu.

Pour cette recette, vous devrez combiner de la farine tout usage et de blé entier et des épices – cannelle, cardamome, clous de girofle et muscade – avant de les mélanger avec les ingrédients humides et le mélange de sucre, qui comprend des patates douces râpées. Verser la pâte dans un moule à pain graissé et cuire au four à 350 degrés Fahrenheit pendant environ 1 heure. Le matin venu, vous aurez quelque chose de bien meilleur que des toasts, mais tout aussi rapide à grignoter que vous sortirez en courant.

Les smoothies, en tant que repas autonomes, peuvent parfois sembler un peu faibles, vous laissant affamé et insatisfait, ayant envie d'une collation. Cependant, ajouter des patates douces à un smoothie change tout.

Commencez par rassembler vos ingrédients autour de votre blender. Vous aurez besoin de cubes de patate douce surgelés, de dattes, de bananes, d'un lait de votre choix, de yaourt grec, de beurre d'amande, d'extrait de vanille et d'épices telles que la cannelle, la muscade et les clous de girofle moulus. Mélangez le tout pendant environ deux minutes ou jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse. Et croyez-le ou non, c'est tout ce qu'il faut pour créer un petit-déjeuner sain et équilibré. Les vitamines du fruit et de la racine vous donneront un bon coup de pouce, tandis que l'amidon de la patate douce gardera votre ventre plein toute la matinée. Sans oublier que ce smoothie particulier est également adapté aux voyages. Emballez-le et apportez-le à la salle de gym pour un remontant avant l'entraînement, ou sirotez-le dans la voiture pendant que vous vous rendez au travail.

Beaucoup de gens confondent les frites maison et les pommes de terre rissolées, alors ne vous sentez pas mal si vous venez d'avoir une double prise et pensez que vous avez du déjà-vu. Mais il y a en fait pas mal de différences entre les deux plats, principalement en ce qui concerne la façon dont les pommes de terre sont coupées, cuites et associées à d'autres ingrédients. Puisque nous avons déjà couvert les pommes de terre rissolées, il deviendra clair à quel point ces différences sont prononcées une fois que nous entrerons dans notre recette de frites maison.

C'est l'un des aliments les plus simples que vous puissiez préparer pour le petit-déjeuner. Faites simplement étuver les pommes de terre en cubes pendant quelques minutes, sans enlever la peau, puis faites-les frire sur la cuisinière dans du sel assaisonné et de l'huile d'olive jusqu'à 10 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes à l'extérieur. Servez-les tout de suite avec les accompagnements de votre choix, mais rappelez-vous que si vous les mettez de côté pour un autre jour, le mieux est de les réchauffer au four ou à la friteuse. Un micro-ondes peut donner des résultats détrempés.

Si jamais vous en avez assez du bacon ou de la saucisse – pas que vous le feriez jamais – vous pouvez toujours ajouter du chorizo ​​comme viande de petit-déjeuner. À cette fin, nous avons la recette idéale de hachis de chorizo ​​et d'œufs.

Après avoir fait cuire votre chorizo ​​frais dans une poêle, utilisez le même ustensile pour faire revenir les oignons et les tiges de coriandre hachées. Cette étape est essentielle : si vous changez de poêle, vous risquez de perdre la délicieuse graisse fondue qui provient du chauffage du chorizo ​​semi-durci ou cru. Utiliser la même poêle pour tout aidera à donner de la profondeur de saveur à votre plat tout en utilisant le chorizo ​​pour un effet maximal. Ensuite, ajoutez les pommes de terre râpées avec un peu de beurre et faites cuire jusqu'à ce que le mélange soit doré, après quoi il est temps d'ajouter les poivrons. Enfin, créez quelques puits dans les pommes de terre et déposez-y des œufs, puis faites-les cuire à la perfection.

L'une des beautés des casseroles est que vous pouvez les préparer à l'avance et elles seront aussi bonnes, sinon meilleures, que le jour où elles ont été faites. Un autre grand avantage est qu'ils se prêtent très bien à être préparés dans une mijoteuse, ce qui signifie que vous pouvez faire tout le travail de préparation le soir et vous réveiller avec des odeurs de cuisine chaudes et parfumées comme si votre mère venait de s'introduire chez vous. maison pour vous faire un petit déjeuner surprise.

Pour préparer notre casserole de petit-déjeuner à la mijoteuse, battez les œufs avec la poudre d'oignon, la poudre d'ail, l'aneth, le sel et le poivre. Graissez la mijoteuse et versez-y un demi-sac de pommes de terre rissolées surgelées. Ajouter la moitié du mélange d'oignons, de saucisses, de fromage et d'œufs et répéter le processus dans une deuxième couche. Tout cela ne devrait pas prendre plus de 15 minutes. Ensuite, réglez simplement votre pot pour cuire à feu doux pendant huit heures et vous êtes prêt à partir.