5 mangue

Shanchayita est une remarquable entreprise alimentaire à base de plantes de Faiza Ahmed qui célèbre la simplicité de la cuisine bangladaise dans sa forme la plus pure. Avec un engagement profondément enraciné à faire revivre les traditions séculaires du Bengale, Shanchayita met souvent en valeur les spécialités saisonnières à travers ses créations alléchantes.

La mangue a occupé le devant de la scène à Shanchayita ce mois-ci, avec une large gamme de plats simples, complexes et uniques. Alors que vous pouvez commander leurs créations alléchantes en ligne ou faire des réservations pour un repas, voici 5 recettes à essayer dans le confort de votre foyer.

"Les mamans nous ont présenté le 'aamer daal', mais même si nous l'aimons, nous le fabriquons rarement nous-mêmes", regrette Faiza Ahmed, ajoutant : "Pourquoi ? Parce que notre vie trépidante donne souvent l'impression que ces aliments sont plus complexes qu'ils ne le sont réellement. sont."

Cependant, les lentilles à la mangue sont étonnamment faciles à préparer, mais elles ont bon goût.

Ingrédients

2 mangues crues

1 tasse de lentilles

1 cuillère à café de cumin noir

4 piments séchés

½ tasse d'huile de moutarde

1 cuillère à soupe d'ail haché

½ cuillère à café de curcuma

Méthode

Dans une casserole de taille moyenne, ajoutez de l'eau, des lentilles et des mangues crues avec du sel et du curcuma et faites bouillir jusqu'à ce que la mangue et les lentilles se ramollissent en un mélange aromatique. Ensuite, dans une casserole séparée, faites chauffer l'huile de moutarde et faites revenir l'ail, le cumin noir et le piment séché. Lorsque l'ail devient doré, ajoutez-le au mélange de lentilles et de mangue bouillant. Cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que les saveurs soient parfaitement fusionnées puis retirer du feu.

Même si la culture de la salade semble être à la hausse, nous n'avons pas encore incorporé d'éléments bengalis dans ces choix sains. Cette recette combine les bienfaits de la mangue crue avec un autre fruit sous-estimé, le jamrul. Avec une poignée d'ingrédients trouvés dans chaque cuisine, nous pouvons faire cette salade en quelques minutes seulement.

Ingrédients

1 mangue crue

4 émeraudes

1 cuillère à soupe de cacahuètes grillées

2 cuillères à café de sucre

1 cuillère à café de jus de citron

Méthode

Dans un bol, mélanger les mangues crues tranchées finement avec le jamrul et les cacahuètes. Ensuite, ajoutez le sucre et le jus de citron, mélangez le tout légèrement, et voilà; un plat simple et léger avec un équilibre parfait.

La meilleure partie de cette salade est que vous êtes entièrement libre d'en ajouter ou de modifier votre version.

Alors que les boissons à base de mangues mûres sont facilement disponibles à tout moment de l'année, le jus de mangue verte à la gloire saisonnière éclatante est quelque chose que nous devons tous goûter. Non seulement c'est une combinaison irrésistible d'aigre-doux, mais une pincée de poudre de chili ou une touche de cumin lui donne une touche savoureuse desi.

Ingrédients

1 mangue crue

4 à 5 feuilles de menthe

1 cuillère à soupe de jaggery de canne à sucre

Cumin en poudre (selon le goût)

Poudre de chili séchée (selon le goût)

Méthode

Mélangez la mangue crue, les feuilles de menthe et le jaggery de canne à sucre avec de l'eau juste assez pour conserver une consistance de jus standard. Versez dans votre tasse préférée, ou peut-être même dans une tasse fantaisie, et garnissez avec du cumin et de la poudre de piment pour lui donner la finition terreuse parfaite. Sirotez et savourez !

Passant à des choses plus douces dans la vie, nous avons du pudding à la mangue. Aussi inhabituel que cela puisse paraître, Shanchayita a non seulement incorporé la mangue dans un dessert bien connu, mais a également perfectionné cette création en utilisant uniquement des composants végétaliens. Rien d'excessif dans les ingrédients ou le processus de cuisson mais le plat final vous fera saliver.

Ingrédients

6 mangues mûres

1 cuillère à café de jus de citron

½ tasse de lait de coco

Agar-agar (au besoin)

Sucre (au besoin)

Méthode

Commencez par mixer les mangues pelées avec le sucre. Transférer le mélange mélangé dans une casserole, ajouter le lait de coco et porter le mélange à ébullition douce. Dans un autre bol, dissoudre la poudre d'agar-agar dans de l'eau froide et l'ajouter à la casserole. Remuer constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et ait la consistance d'une pâte à frire.

Badigeonnez un bol de service d'huile et versez-y le mélange. Laissez le pudding refroidir puis réfrigérez-le pour une meilleure prise. Une fois pris, servez-le frais.

Ce délicieux cornichon sucré est un incontournable pour tout amateur de cornichons. Avec l'équilibre parfait entre la douceur du jaggery et la saveur piquante de l'huile de moutarde, les mangues crues se transforment en version bengali d'une délicieuse marmelade.

Ingrédients

4 mangues crues de taille moyenne

3 tasses de jaggery de canne à sucre

3 tasses d'huile de moutarde

1½ cuillère à soupe de sel

1 cuillère à soupe de cinq épices

2 cuillères à café de piment séché tranché

2 cuillères à soupe de cumin torréfié en poudre

½ tasse de vinaigre

Méthode

Commencez par prendre des mangues mûres, coupez-les en 4 tranches et placez-les dans un tamis pour que l'excès d'eau s'écoule. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle et ajoutez le jaggery. Une fois dissous dans un liquide riche, ajoutez les mangues. Ensuite, ajoutez du sel et du vinaigre au goût avec un mélange de cinq épices composé de cumin, de cannelle, de clous de girofle, d'anis étoilé et de graines de fenouil. Une fois les mangues ramollies, ajouter les piments séchés, la poudre de cumin et une touche d'huile de moutarde. Baisser encore le feu et cuire jusqu'à ce que le cornichon prenne une couleur rougeâtre.

Retrouvez leur délicieuse gamme de plats sucrés et salés sur https://www.facebook.com/shanchayita

Recettes de Faiza Ahmed, Shanchayita