Meilleure recette de steak Salisbury

De l'ère révolue des dîners télévisés dans le salon et des dîners au micro-ondes, le steak Salisbury est un classique indéfectible qui, selon nous, mérite un renouveau. Un croisement entre un hamburger et une boulette de viande, le steak Salisbury prend des galettes de bœuf haché assaisonnées et dorées et les étouffe dans une riche sauce aux champignons. Le résultat est un dîner aussi réconfortant qu'une soirée cinéma à la maison le samedi, mais simple à préparer. Voici quelques points clés auxquels il faut prêter attention tout au long du chemin pour faire monter d'un cran la nourriture réconfortante classique :

Testez et goûtez votre mélange de steak. Il n'y a rien de pire qu'une galette de viande fade. Bien que les assaisonnements du steak et de la sauce puissent varier selon la recette, les ajouts courants aux deux incluent l'oignon, la sauce Worcestershire et un certain type de produit à base de tomate (nous sommes allés avec de la pâte de tomate ici). Les assaisonnements utilisés pour un steak Salisbury sont aussi ce qui le différencie d'un steak haché, alors faites attention avec eux. Cuire un peu du mélange de viande hachée et le goûter pour l'assaisonnement peut SEMBLER comme une douleur, mais nous vous promettons que cela en vaut la peine.

Ajouter de l'eau dans la poêle avec les champignons. Cela semble contredire tout ce que nous avons déjà entendu sur la cuisson des champignons (les champignons sont déjà aqueux et l'eau est l'ennemie de la caramélisation, alors pourquoi en ajouterions-nous plus ?). Mais lorsque les champignons frappent une poêle chaude, la chaleur les fait se ratatiner et rétrécir immédiatement. L'ajout d'eau évite ce choc et accélère en fait le processus de brunissement. À condition que la casserole soit suffisamment grande pour que les champignons tiennent en une seule couche, l'eau s'évaporera uniformément pendant la cuisson, ce qui donnera des champignons dodus, dorés et parfaitement croustillants.

Ajouter le vin rouge. Le vin rouge se marie à merveille avec les champignons, les oignons et le thym, ajoutant une couche supplémentaire d'acidité et de richesse à cette sauce. Cela dit, si vous ne l'avez pas ou si vous préférez ne pas l'utiliser, vous pouvez facilement le remplacer par de l'eau ou un 1/3 tasse de bouillon de poulet supplémentaire.

Évitez le bouillon de bœuf. À faible teneur en sodium ou non, le bouillon de bœuf acheté en magasin a une saveur de faux bœuf très intense que nous n'aimons tout simplement pas. Heureusement, la graisse de bœuf, les champignons, l'oignon et le vin apportent tellement de saveur à cette sauce que le bouillon de poulet à faible teneur en sodium peut être facilement ajouté - vous ne saurez jamais la différence.

Gelé. Pour rendre ce repas simple encore plus facile, les steaks de salisbury peuvent être préparés à l'avance et congelés. Vous pouvez congeler les steaks crus si vous le souhaitez (congeler individuellement sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé jusqu'à ce qu'ils soient fermes, puis les transférer dans un récipient hermétique), ou vous pouvez congeler les steaks entièrement cuits avec la sauce. Quoi qu'il en soit, ils devraient rester bons jusqu'à un mois.

Fait ça ? Faites-le nous savoir dans les commentaires ci-dessous.

gros œuf

chapelure nature séchée

sauce Worcestershire

poudre d'ail

(ou plus) sel casher

poudre d'oignon

poivre noir fraichement moulu

Le bœuf haché

plus 1 c. huile neutre

champignons crimini, lavés, tranchés finement

sel casher, divisé

Beurre sans sel

oignon jaune, haché

brins de thym frais

farine tout usage

pâte de tomate

vin rouge, comme le Cabernet Sauvignon

bouillon de poulet faible en sodium

Sauce Worchestershire

Taylor Ann Spencer est rédactrice adjointe en alimentation chez Delish, où elle développe des recettes, crée des vidéos de recettes et stylise les aliments. Avec une formation en écriture et en théâtre ainsi qu'en cuisine professionnelle, elle aime partager son amour pour les saveurs mondiales et tout ce qui concerne la pâtisserie à travers des publications d'information, des vidéos hébergées et tout simplement des conversations quotidiennes. Quand elle ne cuisine pas, elle réfléchit à son prochain mélange culinaire. Mac 'n' cheese chili rellenos, quelqu'un ?

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