Revue BlackGoat : Gourmet Hawker Burgers par Ex

Ma collègue a adoré les hamburgers qu'elle a commandés plus tôt cette année, qui l'ont sauvée d'un triste anniversaire de quarantaine. Alors,BlackGoata explosé en ligne, mais a fermé un peu pour les célébrations de Hari Raya et plus encore, mais j'ai finalement réussi à prendre le temps d'une visite à la fin de la semaine dernière.

L'équipe vêtue de noir derrière BlackGoat est relativement jeune, dirigée par Fikri Rohaimi, 23 ans, qui a déjà un CV culinaire impressionnant pour quelqu'un d'aussi jeune. Il a déjà travaillé chez Burnt Ends et Zen, trois étoiles Michelin, en apprentissage chez le premier alors qu'il était encore à JC !

L'une des premières choses que j'ai remarquées à l'étal était le petit gril au charbon de bois devant le magasin, les flammes jaillissant avec la graisse dégoulinant du bœuf. Chaque article est préparé à la commande, puis reposé, avec un thermomètre à viande et une presse-vérification pour s'assurer qu'il est cuit à la cuisson exacte que vous avez demandée.

Quelque chose à noter à propos de BlackGoat est qu'il n'y a pas de menu fixe : vous devrez vous diriger vers leur page Instagram pour savoir ce qu'ils servent pour la semaine. Lors de notre visite, leContre-filet nourri à l'herbe de Nouvelle-Zélande avec ail noir (15,50 $)était notre choix de steak, avec d'autres options, y comprisRump Cap Black Angus avec sauce barbecue coréenne, ail frit et nori (16,50 $)ainsi queGigot d'agneau fermier avec jus de poivre de Sarawak, Sumar et Sambal Belacan (17 $).

Nous avons demandé un steak mi-saignant, et c'est exactement ce qu'on nous a servi, parfaitement rosé à l'intérieur, avec une croûte bien brune à l'extérieur.

J'ai apprécié la façon dont le steak a été tranché pour nous, et des points supplémentaires vont au couteau extra-tranchant qui l'a coupé, car il permettait une alimentation si facile et agréable.

Le sel, le poivre et la bonne vieille fumée de charbon de bois sont tout ce qui parfume chaque steak, puis rehaussé de la sauce à l'ail noir chargée d'umami sur le côté. Bien que les frites soient des produits surgelés standard, je leur ai trouvé un superbe véhicule pour la trempette à l'ail.

Nous nous sommes procuré leFlanc nourri à l'herbe et Chuck Burger (15 $)aussi, en sandwich avec des oignons caramélisés et une sauce burger maison.

Ce burger est pour ceux qui aiment une bonne galette de viande - la viande est hachée grossièrement selon les exigences spécifiques de Fikri, avec 20% de matières grasses et un mélange de paleron et de bavette, ce qui lui donne cette saveur supplémentaire et une bonne bouchée.

Chaque galette de 150 g faite à la main est légèrement saumurée, juste avec une touche de sel, à part ça, c'est du bœuf et rien d'autre. La star de ce spectacle est vraiment la galette, agrémentée de la sauce piquante moutarde-mayonnaise-ketcup qui est badigeonnée sur le pain. C'est tellement bon, c'est secondaire que les pains à burger sortent d'un sachet.

J'ai construit jusqu'au sommet de notre repas à BlackGoat, auquel nous arrivons maintenant :Burger de poulet frit au poivre blanc (14 $), où une cuisse de poulet entière frite est trempée dans une sauce chipotle maison, puis généreusement saupoudrée de za'atar, un mélange d'épices d'origine moyen-orientale, que Fikri prépare lui-même avec des graines de sésame grillées, du paprika fumé, du thym et plus .

Chaque cuisse de poulet est marinée avec du poivre blanc - d'où son nom - et d'autres épices, puis saumurée dans du babeurre, avant d'être frite deux fois. Pour une touche de fraîcheur, vous trouverez une salade de chou maison arrosée de vinaigre balsamique et d'huile d'olive extra vierge sous la galette de poulet, bien qu'elle soit facile à manquer avec le poulet ultra savoureux et cette sauce chipotle piquante et épicée.

Parfois, l'amie de Fikri, Ethel, qui propose le menu rotatif de desserts au stand, fait office de devanture de BlackGoat. Au menu ce jour-là, il y avaitBrownie, Noisette Roche, OffDay Espresso Caramel, Glace Vanille (10$), qui nous a bien impressionnés - et nous ne sommes pas tous les deux des amateurs de desserts, remarquez.

Réchauffé sur ce même gril, puis arrosé d'un caramel au café fait maison parsemé de noisettes coupées en deux, ce brownie était moelleux et délicieusement doux, mais très fondant. Il y a aussi une légère pincée de sel, même si j'aurais aimé que les bananes soient brûlées pour cette touche finale.

Fatty Patty Burger and Grill Review: Burgers de bœuf à la vodka et faux-filet au whisky par de jeunes colporteurs

Jalan Batu Market & Food Center se trouve à 850 m, soit 11 minutes à pied deStation de MRT Mountbatten . Ce n'est pas l'endroit le plus pratique pour se rendre, et le centre de colportage n'est pas non plus le plus beau et le plus moderne. Construit dans les années 1960, c'est un peu basique, mais propre et bien entretenu. Des filets ont également été installés autour du centre des colporteurs afin que vous puissiez être tout à fait assuré qu'il n'y aura pas d'oiseaux qui planent pendant que vous mangez vos hamburgers.

Gardez un œil sur Instagram de BlackGoat pour les dernières mises à jour : ils ont commencé à prendre des commandes à 17h15 le soir de notre visite, et les files d'attente ne se sont accumulées que lorsque nous y avons pris notre repas. PS : on entend dire que parfois ils sont complets dès 18h30 !

Avec un seul petit gril au charbon de bois et une équipe réduite qui veut servir de la bonne nourriture, il n'est pas surprenant que vous deviez attendre votre nourriture. Venez avec l'espoir que vous n'obtiendrez pas votre nourriture aussi rapidement, à moins que vous ne soyez l'un des premiers à arriver. Ma déploration ici est que Jalan Batu est tellement à l'écart; mon compagnon de table se gâtait avec une friandise BlackGoat toutes les deux semaines, tandis que je lui disais que ma famille pourrait même avoir des fringales hebdomadaires si nous restions à proximité.

Les fans de burger devraient jeter un coup d'œil à Fatty Patty sur la place du marché de Bedok pour des hamburgers infusés d'alcool. Alternativement, One Fattened Calf près de Buona Vista aurait certains des meilleurs hamburgers de la ville.

Adresse : 4A Jalan Batu, #01-05, Jalan Batu Market & Food Centre, Singapour 432004Horaires d'ouverture : du mercredi au dimanche de 17h30 à 20h30 (ou complet)Tél : 8383 5982Site InternetBlackGoat n'est pas un restaurant certifié halal mais utilise pas de porc ni de saindoux

One Fattened Calf Review: Burgers de bœuf au beurre populaires et frites chargées de fromage dans One-north

Photos prises par Melvin Mak. Il s'agissait d'une visite indépendante d'Eatbook.sg

Résumé

Avantages

– Nourriture excellente – Bon prix pour la qualité

Les inconvénients

– L'emplacement est à l'écart– Le temps d'attente peut être long– Heures d'ouverture courtes

Plats recommandés : surlonge et ail noir de Nouvelle-Zélande (15,50 $), burger de poulet frit au poivre blanc (14 $), brownie (10 $)

Heures d'ouverture: mer-dim 17h30 à 20h30 (ou complet)

Adresse : 4A Jalan Batu, #01-05, Jalan Batu Market & Food Centre, Singapour 432004

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