La chef Jamika Pessoa partage son tour sain pour un barbecue d'été équilibré

Jamika Pessoa est une chef de formation classique et animatrice de télévision, concoctant des recettes où "la chaleur des Caraïbes rencontre la douceur du Sud".

Ses recettes alléchantes offrent des saveurs audacieuses et des rebondissements inattendus pour des repas en toute occasion. Elle a lancé sa carrière sur « Next Food Network Star » de Food Network en 2009 en tant que candidate « préférée des fans », et apparaît maintenant régulièrement sur « Good Morning America », entre autres programmes.

Découvrez ses recettes pour des options de barbecue plus saines pour votre été.

Donne 10 à 12 curseurs

Ingrédients:

1 ½ -2 livres de boeuf haché à base de plantes

Aérosol de cuisson

Moule à muffins

12 petits pains brioché

½ tasse de sauce barbecue

Garnitures facultatives : laitue, tranches de tomate, tranches de cornichon, oignons, etc.

Pour mélange d'épices

2 cuillères à café de piment de la Jamaïque moulu

2 cuillères à café d'ail en poudre

1 cuillère à café de cannelle moulue

1 cuillère à café de thym moulu

1 cuillère à café de poivre noir

1 cuillère à café de gingembre moulu

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à soupe de sel casher

2 ½ cuillères à café de poivre de Cayenne

Directions:

Préchauffer le gril à 375-400 degrés F.

Dans un petit bol, mélanger les épices pour créer un mélange d'épices jerk et réserver.

Dans un grand bol, mélanger le boeuf haché à base de plantes avec trois cuillères à soupe de mélange d'épices. Bien mélanger.

Enduire les moules à muffins d'un aérosol de cuisson. À l'aide d'une tasse à mesurer, presser ¼ de tasse de bœuf haché assaisonné dans chaque moule.

Placer le plat sur le gril. Fermez le couvercle du gril et faites cuire les mini-burgers pendant 6 à 8 minutes.

Dans un petit bol, mélanger la sauce barbecue avec une cuillère à soupe de mélange d'épices jerk. Pendant qu'ils sont encore dans des moules à muffins, versez environ une cuillère à soupe de sauce sur chaque curseur et faites cuire pendant une minute supplémentaire. Retirez délicatement le moule du gril et déposez les curseurs sur les petits pains. Top sliders avec toutes les garnitures supplémentaires de votre choix et profitez-en!

Pour 10-12 personnes

Ingrédients:

2 livres de pommes de terre rouges bouchées, lavées, coupées en deux

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de sel

½ cuillère à café de poivre noir

Brochettes de bois

Pour dresser:

½ tasse de fromage feta émietté

1 cuillère à café d'ail en poudre

1 ½ cuillères à café d'origan séché

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

3 cuillères à soupe de jus de citron

½ tasse de yogourt grec nature sans gras

1/3 tasse d'huile d'olive

Sel et poivre au goût

2-3 cuillères à soupe de persil frais haché

Directions:

Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger les pommes de terre rouges coupées, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Bien mélanger. Couvrir le bol d'une pellicule plastique. Cuire au micro-ondes pendant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient légèrement tendres à la fourchette. (Ils cuiront davantage sur le gril.) Vous ne voulez pas que les pommes de terre se brisent. Retirer le bol du micro-ondes et réserver 1 à 2 minutes. Retirer délicatement la pellicule de plastique du bol et laisser reposer les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient froides au toucher.

Préchauffer le gril à environ 375-400 degrés F.

Disposez 4 ou 5 pommes de terre sur des brochettes avec le côté coupé exposé. Placer les brochettes de pommes de terre sur le gril, côté coupé vers le bas. Griller de 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que des marques de gril apparaissent. Une fois terminé, retirez les brochettes du gril et disposez-les sur un plat.

Pour faire la vinaigrette, combiner tous les ingrédients sauf le persil dans un mélangeur. Mélanger jusqu'à consistance homogène et lisse.

Verser la vinaigrette sur les brochettes de pommes de terre au moment de servir. Garnir de persil haché.

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients:

6-8 bananes (pas trop mûres)

¼ tasse de sirop d'érable

Aérosol de cuisson

Les garnitures à la banane fendue peuvent inclure :

Yogourt glacé ou crème glacée

Yaourt à la vanille

Noix hachées

Sauce au chocolat

Sauce caramel

Cerises au marasquin

Crème fouettée

Fruits frais

Fruits secs

Directions:

Préchauffer le gril à 350-400 degrés F.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper les extrémités des bananes, puis fendre la banane au milieu dans le sens de la longueur. Laissez la banane à l'intérieur de la peau. Badigeonner uniformément le côté coupé de la banane avec du sirop d'érable.

Enduisez légèrement le gril d'un aérosol de cuisson. (Si vous utilisez un gril extérieur, vaporisez le côté du gril loin de toute flamme directe.)

Placez le côté coupé de la banane directement sur le gril. Griller pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent. Retirer du gril et réserver.

Disposez les garnitures de banana split de votre choix dans de petits bols. Au moment de servir, retirer les bananes grillées de la peau. Servir 2 moitiés de bananes dans un bol et garnir de vos garnitures.