Chilis piments liés à des avantages pour la santé

Une couleur profonde et vibrante et une peau lisse et brillante indiquent un piment frais.

Temps de rêve/TNS

Les piments - les piments - augmentent la chaleur et les bienfaits pour la santé de nombreuses cuisines.

Le piment a été nommé poivre par Christophe Colomb lors d'une exploration des Caraïbes lorsqu'il a supposé, en raison de son goût épicé, qu'il était lié au poivre noir. Il s'avère qu'il n'y a pas de relation, mais le nom est resté.

Une fois leur potentiel culinaire connu, les piments étaient un substitut bienvenu aux coûteux grains de poivre noir. Peu de temps après que Christophe Colomb les ait ramenés en Espagne, ils ont été cultivés de l'Afrique et de l'Inde à l'Asie et au Moyen-Orient.

Il existe des centaines de types, tous faisant partie du genre Capsicum. Les cinq espèces de piments domestiqués sont divisées en trois groupes principaux : les poivrons, les poivrons doux et les piments forts. Les variétés courantes comprennent les poivrons rouges ou verts, les jalapeños et Anaheim ainsi que les naga et piri piri moins connus.

La chaleur, qui est la plus puissante dans les graines et la moelle blanche, provient de la capsaïcine, un phytochimique antioxydant puissant associé à de nombreux bienfaits pour la santé. Les piments sont particulièrement riches en vitamine C, fournissant plus de 100 % de la valeur quotidienne recommandée dans un seul petit piment.

La capsaïcine a été associée à des avantages, notamment de possibles propriétés anticancéreuses et une protection cardiovasculaire.

Selon une étude publiée l'année dernière dans la revue Annals of Medicine and Surgery, qui a analysé près de 7 000 études incluant plus de 570 000 personnes, ceux qui consommaient des piments avaient un risque significativement plus faible de décès cardiovasculaires et liés au cancer par rapport aux personnes qui en consommaient. pas les consommer.

Une couleur profonde et vibrante et une peau lisse et brillante indiquent un poivre frais.

Les poivrons frais se conservent bien dans un sac en papier dans le bac à légumes du réfrigérateur, où ils devraient durer au moins une semaine. Conservez les piments séchés dans un récipient hermétique à l'abri de la lumière du soleil. Des piments séchés et moulus sont également disponibles dans l'allée des épices.

Utilisez des poivrons pour rehausser la saveur et les épices des légumes sautés, des omelettes et des pains et biscuits salés. Ils sont particulièrement adaptés aux plats ethniques comme les currys thaïlandais, le dal indien et les tacos mexicains.

Environmental Nutrition est un bulletin écrit par des experts en nutrition et santé.