Forage Bar and Kitchen à York lance un nouveau menu pour juin

Un restaurant POPULAIRE du centre-ville de York a lancé un nouveau menu, ainsi qu'une offre de 20 % de réduction.

Forage Bar and Kitchen a lancé un nouveau menu de juin composé d'ingrédients locaux, fourragers et frais, ainsi qu'une réduction exclusive de 20% disponible du dimanche au vendredi tout au long du mois.

Les plats de juin au restaurant de Little Stonegate, qui sert une cuisine cuite au feu, comprennent une côtelette de porc frottée au café avec du marc de café usagé et un kimchi à l'ail sauvage local, des petits pains bao au ventre de porc au tamarin avec salsa macha, une tendre croupe d'agneau servie avec une ratatouille farcie courgettes et asperges grillées accompagnées d'un chutney de graines de chanvre.

Le restaurant sert une cuisine cuite au feu (Image : Fourni)

Callum Houston, propriétaire de Forage Bar and Kitchen, a déclaré : « De nos menus changeants chaque mois à notre vaste répertoire de délicieux cocktails, l'approvisionnement en produits durables et de qualité est au cœur de ce que nous faisons ici chez Forage.

"En tant que propriétaire de restaurant engagé à fournir des repas de haute qualité et respectueux de l'environnement à un prix abordable, nous sommes ravis d'offrir à nos clients notre offre exclusive de 20 % pour les personnes qui nous rendent visite à York pour profiter de nouveaux plats inspirants à partager entre eux. amis tout au long du mois de juin.

"L'utilisation de produits de saison d'origine locale dans nos plats délicieux et nos boissons innovantes, ainsi que l'utilisation d'autant d'ingrédients que possible dans notre bar et notre cuisine, nous permettent de maintenir notre empreinte carbone à un niveau bas tout en célébrant des saveurs riches et inventives."

Le nouveau menu de saison comprendra également du poulpe grillé servi avec des palourdes, des pommes de terre confites et de l'aïoli au safran, arrosé d'une sauce vierge, ainsi qu'une brochette de pleurotes carbonisés fumés avec du tamari, de l'agave et un ketchup aux noix.

L'intérieur du Forage Bar and Kitchen (Image: Fourni)

M. Houston a déclaré que sa philosophie associe des repas sociaux en petites assiettes et une cuisine fusion contemporaine du monde entier avec des ingrédients locaux et recherchés pour créer des saveurs fraîches et respectueuses de l'environnement.

Produits de saison et ingrédients upcyclés sont également présents dans le lancement du menu de juin et comprennent des pétoncles poêlés avec les œufs déshydratés et transformés en sel d'assaisonnement, accompagnés de chutes de pommes de terre et d'une purée de petits pois et d'ail des ours, ainsi que d'un mille-feuille de fraises, servi avec un sorbet léger et reine des prés butinée.

La philosophie « sans déchets » de la cuisine prévoit également des coupes excessives de fruits, de légumes et d'autres aliments de haute qualité, tels que du marc de café transformé en assaisonnements et vinaigrettes, des marmelades et des vinaigrettes, jusqu'aux collations marinées et aux chips.

Le nouveau menu propose des ingrédients locaux, fourragers et frais (Image: Fourni)

M. Houston, un mixologue bien connu dans la région, apporte la même expérience sur le menu des boissons grâce à sa distillerie interne - le restaurant et son étage caché propose une vaste carte de cocktails avec plus de 100 disponibles.

Ils comprennent des gins et des vodkas distillés maison aromatisés aux fruits fourrés, des martinis pour le petit-déjeuner, un champagne infusé à la pulpe de rhubarbe, des vodkas à la carotte et à la fraise, ainsi que des kombuchas piquants à base de restes d'oranges sanguines et de grenade.

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