Comment utiliser les épices dans les desserts — trois délicieuses recettes

Lorsque la cuisinière et auteure Ravinder Bhogal veut transformer un dessert ordinaire en quelque chose d'extraordinaire, elle attrape l'étagère à épices. La cardamome, les feuilles de laurier, les graines de fenouil et le poivre rose ne sont que quelques-unes des saveurs sur lesquelles elle s'appuie lorsqu'elle veut donner un coup de fouet à ses puddings. "Ils ajoutent des touches de surprise et de plaisir à un dessert qui, autrement, semble très familier et sûr", dit-elle. "Plutôt que de présenter un pudding qui semble très monotone, comme la musique d'ascenseur, l'épice donne une touche de dessert, comme une chanson sur laquelle vous voulez danser."

Bhogal, le chef et propriétaire du célèbre restaurant Marylebone Jikoni, ne suggère pas que vous saupoudriez de paprika sur votre pavlova ou que vous mettiez du cumin dans vos biscuits, mais utilisez du poivre