Tofu Macadamia, Crevette Skull Island, Tamarin, Myrte Citronnée

Recréez le plat de test de pression complexe de Khanh Nguyen combinant macadamia, tofu, myrte citronné et crevettes.

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Dashi au tamarin

Macadamia Tofu Chrysanthème

Huile de myrte citronnée

Dashi au tamarin (suite)

Dashi infusé au tamarin

Huile de Crevette

Viande de crevettes de Skull Island

Queues de crevettes réservées

Tamarind Dashi Consommé

1500g Dashi Tamarin Refroidi

Tige de taro

250g Dashi de tamarin réservé

Macadamia tofu chrysanthème (suite)

Tamarind Dashi Consommé (continued)

Dashi au tamarin et mélange de blancs d'œufs

Vinaigrette aux Crevettes

Chair de crevettes cuite

Placage

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