Le nouveau restaurant Chardonneret vole les cœurs à Sébastopol

Le restaurant se sent jeune et frais, un endroit pour les rendez-vous, avec beaucoup de menus que tout le monde peut apprécier.

Diapositive 1 sur 7

Restaurant Chardonneret mercredi 24 mai 2023, à Sébastopol. (John Burgess / Le démocrate de la presse)

Diapositive 2 sur 7

Betteraves rôties au feu avec yaourt caramélisé, pistaches et oignon mariné rapide du restaurant Goldfinch mercredi 24 mai 2023, à Sébastopol. (John Burgess / Le démocrate de la presse)

Diapositive 3 sur 7

Bronzino entier grillé avec un côté de taboulé de brocoli et cornichons maison du restaurant Goldfinch mercredi 24 mai 2023, à Sébastopol. (John Burgess / Le démocrate de la presse)

Diapositive 4 sur 7

Tortellini à la ricotta avec pavas, petits pois, asperges et courges delicata du restaurant Goldfinch mercredi 24 mai 2023, à Sébastopol. (John Burgess / Le démocrate de la presse)

Diapositive 5 sur 7

Le barman Josh Sontag prépare une boisson savoureuse derrière le bar du restaurant Goldfinch mercredi 24 mai 2023 à Sébastopol. (John Burgess / Le démocrate de la presse)

Diapositive 6 sur 7

Restaurant Chardonneret mercredi 24 mai 2023, à Sébastopol. (John Burgess / Le démocrate de la presse)

Diapositive 7 sur 7

De gauche à droite, Richard Wagner, Bernie Izzarelli et Michael Skurtun partagent une assiette d'huîtres au bar Chardonneret mercredi 24 mai 2023, à Sébastopol. (John Burgess / Le démocrate de la presse)

Entrer dans le restaurant Goldfinch à Sébastopol, c'est un peu comme tricher.

L'ancien occupant, K & L Bistro, était un restaurant communautaire assidu et bien-aimé qui a réussi à transformer des plats simples en repas dignes de Michelin. C'était toujours là pour nous, avec des martinis forts et de la soupe à l'oignon française.

Lorsque les propriétaires de K & L, Karen et Lucas Martin, ont fermé le restaurant en 2022, ce fut un au revoir difficile, la fin d'une belle relation culinaire.

Moins d'un an plus tard, Chardonneret a pris sa place. Et ça vole déjà des cœurs.

Le nouveau restaurant fait partie du projet Livery on Main en cours au centre-ville de Sébastopol. Une fois achevé plus tard cette année, il comprendra également une salle de restauration, un événement et un espace de coworking exploités par Farm to Coast Collective, une filiale de la société de développement local Beale Group.

L'intérieur de Goldfinch, tout d'abord, a fait peau neuve avec des suspensions en osier ouvertes projetant une lueur dorée au-dessus de confortables cabines à dossier haut. Les murs en briques apparentes et la banquette de K & L subsistent, mais les nappes et les tapis ont disparu depuis longtemps.

Il se sent plus jeune et plus frais, un endroit pour les dates, avec beaucoup sur le menu que tout le monde peut apprécier. Les boissons sont tout aussi fortes, le personnel tout aussi expérimenté et la grande cuisine ouverte (avec des sièges de bar) est tout simplement sexy.

Les plats du chef Rodrigo Mendoza (anciennement Willi's Seafood et Charro Negro) sont organisés en bouchées, petites assiettes à partager et grandes assiettes à partager. C'est un format similaire au nouveau bar à vin Redwood à proximité, qui sert des petites assiettes et des plats principaux pour accompagner ses vins naturels.

Les bouchées coûtent 8 $, y compris les rouleaux de focaccia au romarin et un simple plat de concombre concassé avec du vinaigre de yuzu acidulé.

Faites le plein de Small Shareables (12 $ à 18 $) comme des betteraves rôties au feu avec du yogourt sucré caramélisé, des pistaches et des oignons marinés (15 $). Les asperges poêlées (une offre de saison) sont parfaitement cuites, avec une mayonnaise crémeuse au yuzu miso et des flocons de bonite flottants (13 $).

La plupart des petites assiettes sont axées sur les plantes, comme les champignons maitake grillés avec risotto (18 $), les courgettes avec burrata (15 $) ou les carottes anciennes avec miel et purée de pois chiches (13 $).

Les entrées plus grandes sont destinées à être partagées, et les entrées comme les tortellinis végétariens à la ricotta avec fèves, pois et asperges dans une purée de courge delicata (22 $) sont aussi belles que délicieuses. Le kofta d'agneau rôti avec shakshuka et citron confit était savoureux, malgré le fait que le kofta soit un peu trop cuit (28 $).

La carte des cocktails (14 $ chacun) est un peu lourde en rhum, bourbon et whisky, mais les boissons plus légères, comme le Fizz Fuzz à la tequila et à l'eau de fleur d'oranger, sont des boissons estivales. La carte des vins est réfléchie, mais pas follement imaginative, avec des versements au verre décents.

Le restaurant a ouvert ses portes fin mai, alors tomber follement amoureux de Chardonneret semble un peu prématuré. Mais nous sommes certainement prêts pour un deuxième rendez-vous.

135 S. Main St., Sebastopol, 707-827-9800, goldfinchsebastopol.com