Recette : Dahl de lentilles rouges aux feuilles de curry croustillantes

Cet article est paru pour la première fois dans le magazine The House of Wellness.

Le dahl, un plat indien traditionnel à base de lentilles, est un curry végétarien copieux, rapide et facile à préparer. Les feuilles de curry et les graines de cumin ajoutent un bel élément croquant.

Riche en protéines, fibres, fer et autres nutriments essentiels, le dahl offre de nombreux bienfaits pour la santé. Les fibres solubles des lentilles aident à réduire le taux de cholestérol et de sucre dans le sang, la teneur en fer peut prévenir l'anémie, tandis que les antioxydants soutiennent la fonction immunitaire. Dahl est également facile à digérer, ce qui en fait un excellent choix pour les personnes ayant un estomac sensible.

Essayez cette recette de dahl pour un ajout savoureux et nutritif à tout plan de repas.

Pour 4 à 6 personnes

Dahl

1 oignon brun, finement haché

1 cuillère à soupe de gingembre frais finement râpé

2 gousses d'ail, finement hachées

2 cuillères à café de coriandre moulue

2 cuillères à café de cumin moulu

1 cuillère à café de graines de cumin

1 cuillère à café de curcuma moulu

1 plume à la cannelle

¼ cuillère à café de flocons de piment (facultatif)

1 tasse de lentilles cassées rouges

1 grosse tomate de vigne, coupée en petits cubes

½ cuillère à café de sel, plus un supplément pour l'assaisonnement

Raïta

½ tasse de yaourt nature entier

Concombre, coupé en petits bâtonnets

¼ cuillère à café de graines de moutarde

Servir

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

½ oignon rouge, tranché finement

½ cuillère à café de graines de cumin

20 feuilles de cari

Riz basmati cuit

1. Dahl : Faire revenir l'oignon et le gingembre dans de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Incorporer l'ail et les épices et faire frire brièvement jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques. Ajouter les lentilles, la tomate, le sel et 3 tasses d'eau chaude. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que le liquide se soit évaporé.

2. Raita : Mélanger les ingrédients dans un petit bol.

3. Pour servir : Faire chauffer l'huile dans une petite sauteuse à feu moyen, ajouter l'oignon rouge et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter les graines de cumin et les feuilles de curry et faire revenir pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les feuilles de curry soient croustillantes.

4. Garnir le dahl avec le mélange de feuilles de curry croustillant. Servir avec du riz et de la raïta.

Recette, stylisme et photo : Olivia Galletly