Ode aux salades

La corne d'abondance de produits d'été invite tout le monde à défendre les salades saines, car elles sont adaptables à l'infini. Sortez de l'ordinaire et visez l'or - ne vous contentez pas de préparer une salade, créez votre propre chef-d'œuvre !

Protéines — Les prétendants incluent le saumon, le poulet, la surlonge ou les crevettes. Ajoutez des haricots, des lentilles, du tofu sauté/grillé ou des œufs pochés au lieu de bouillis.

Salade sur salade — Les salades de poulet, de thon et d'œufs garnies de légumes-feuilles ne posent aucun problème. Rôtir les bouquets de chou-fleur, laisser refroidir et hacher, ajouter les noix grillées, les canneberges/raisins secs, la pomme hachée et mélanger dans une mayonnaise/yogourt, une vinaigrette au curry sucré et préparer à être converti.

Trucs crus — Le chou, les laitues, le chou frisé, le mesclun, la petite roquette et les épinards constituent la masse habituelle. Ne soyez pas emballé avec ce qui devrait l'être : des concombres, des tomates et des croûtons omniprésents. Ils jouent un rôle, mais se ramifient et embrassent les carottes râpées, le fenouil bulbeux et les choux de Bruxelles; faire revenir les poivrons et les oignons doux; haricots verts frais cuits, radis. Légumes rôtis - maïs, asperges, choux, poivrons, ils ajoutent une complexité énorme. Inclure un élément mariné, des olives, des betteraves, des câpres, des oignons marinés, des artichauts marinés, des tomates séchées au soleil. L'avocat grillé change la donne

Céréales — Le quinoa, le boulgour, l'orge, le riz brun et le couscous israélien ajoutent de la noisette, de la mâche et de la texture. Sans oublier, ce sont des superaliments. Cuire les céréales en bouillon pour plus de saveur avec un filet d'huile d'olive, du sel et une gousse d'ail écrasée

Fruits— Les baies, les mangues, les pêches, les pommes, les poires, les raisins et les melons ajoutent de la douceur au mélange savoureux

Modules complémentaires — Les noix grillées, les graines de citrouille, les wontons croustillants donnent du croquant et ajoutent des fruits secs et moelleux. Les fromages incorporent de l'onctuosité - feta, gorgonzola, parmesan, boules de mozzarella. Utilisez de vraies herbes fraîches - menthe, basilic, coriandre, persil, ciboulette.

Vinaigrettes décadentes

Une salade primée mérite une vinaigrette primée, car c'est le joyau de la couronne qui crée le chef-d'œuvre. Les produits achetés en magasin sont tentants, mais ils regorgent d'additifs, de sodium et de sucre. Fait maison est le meilleur et est bon jusqu'à deux semaines, s'il est réfrigéré.

Utilisez un mélangeur et ajoutez du sel et du poivre au goût.

Vinaigrette de base- 2 cuillères à café de Dijon, 1 cuillère à café de miel, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 cuillère à café de Worcestershire, ½ tasse d'huile d'olive extra vierge (EVOO), une gousse d'ail, du persil finement haché

Crémeux— ¼ tasse de yaourt grec, ½ avocat, herbes fraîches, ¼ tasse de noix grillées, 3 cuillères à soupe d'EVOO, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de miel

asiatique- ¼ tasse d'EVOO, 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz, 1 cuillère à café de soja, 1 cuillère à café de miel, jus de citron vert, 1 cuillère à café d'huile de sésame, 1 cuillère à soupe d'eau, 1 cuillère à soupe de tahini, une gousse d'ail hachée, ½ bouquet de coriandre - tiges incluses, pincée flocons de piment rouge

César— Gousse d'ail hachée, 1 cuillère à café de pâte d'anchois (ne sautez pas cela), 1 cuillère à café de Dijon, 1 cuillère à café de Worcestershire, ½ tasse de mayonnaise, ½ tasse de parmesan, ½ cuillère à café de sucre, 1 cuillère à soupe d'eau

Miso-Gingembre— 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète, 1 cuillère à soupe de miso, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, 1 cuillère à café d'huile de sésame, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz, 1 cuillère à café de gingembre râpé, une gousse d'ail, 3 cuillères à soupe d'eau, une pincée de sucre

Vinaigres/Acides — Le balsamique, le balsamique blanc (est plus doux et la couleur dorée garde les choses brillantes), le vin rouge/blanc, le sherry, le champagne, l'ACV (cidre de pomme) sont de bons choix. Jus de citron/citron vert frais.

Huiles- EVOO est la reine des huiles et il n'y a pas de substitut.

Incorporer un édulcorant— miel, agave ou cassonade — il ajoute de la rondeur et coupe l'acidité.