La différence entre l'assaisonnement de Montréal et de Chicago
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La différence entre l'assaisonnement de Montréal et de Chicago

Aug 21, 2023

Les villes nord-américaines de Montréal et de Chicago sont connues pour leurs viandes, et ces saveurs audacieuses ont été regroupées dans des mélanges d'assaisonnements emblématiques. L'assaisonnement de Montréal et l'assaisonnement de Chicago sont parfaits pour les filets, les côtelettes, les côtes levées, les hamburgers et plus encore. Avec des applications similaires, l'assaisonnement pour bifteck de Montréal et l'assaisonnement pour bifteck de Chicago ont des profils de saveur comparables; les deux mélanges d'assaisonnements ne sont généralement pas très herbacés et reposent davantage sur des épices avec des saveurs piquantes ou salées.

On dit que l'assaisonnement pour bifteck de Montréal est né il y a environ 70 ans dans la ville canadienne-française où les viandes fumées sont très populaires. Bien que l'assaisonnement pour bifteck de Montréal ait d'abord été mélangé pour aromatiser des viandes telles que la poitrine, il a finalement commencé à être utilisé pour aromatiser les steaks, les côtes et d'autres viandes. Chicago Steak Seasoning n'a pas d'histoire d'origine claire; Pourtant, étant une ville connue pour ses steakhouses, il est naturel qu'elle développe son propre mélange d'assaisonnements. Comme le mélange de Montréal, le mélange d'assaisonnements de Chicago ne se limite pas aux steaks et convient parfaitement aux rôtis de porc et aux légumes. Bien que les deux mélanges d'assaisonnements aient plus en commun qu'autrement, il existe toujours une différence de saveur clé qui les différencie.

Parce qu'il n'y a pas de recette unique pour l'assaisonnement pour bifteck de Montréal ou pour l'assaisonnement pour bifteck de Chicago, il n'y a pas de différences définies ; cependant, les mélanges de Chicago ont tendance à contenir plus de flocons de piment rouge que le mélange de Montréal. Une recette standard pour l'assaisonnement pour bifteck de Montréal demande du sel, du poivre noir, du paprika, de l'ail granulé, de l'oignon granulé, du poivre de Cayenne, de la coriandre moulue et des graines d'aneth moulues. Une liste similaire d'épices entre dans l'assaisonnement pour steak de Chicago : sel, poivre, oignon émincé et ail émincé. Cependant, une recette demande également des flocons de piment rouge broyés et des graines de fenouil. Le mélange en bouteille de Weber contient du poivron rouge et du poivron rouge, ainsi que de l'ail et de l'oignon.

La saveur des poivrons rouges du mélange de Chicago a tendance à être assez douce ou légèrement sucrée et peu épicée. Les graines d'aneth dans l'Assaisonnement pour bifteck de Montréal ajoutent une touche de notes herbacées, presque amères, suggérant que même si les mélanges sont similaires, celui de Montréal a des nuances distinctement herbacées. Heureusement pour la plupart d'entre nous qui ne vivons pas dans les villes culinaires animées de Montréal et de Chicago, leurs mélanges d'assaisonnements emblématiques peuvent être trouvés en bouteille et en vente à l'épicerie de la région ou sont faciles à préparer à la maison.