Essayez le «bacon» de papier de riz dans le BLT végétarien

En ce qui concerne les sandwichs préférés, une combinaison de viande et de légumes se démarque des autres : bacon, laitue et tomate.

Un BLT est facile à préparer, utilise des ingrédients humbles et chaque bouchée offre un mélange enivrant de salé, croquant, frais et acidulé-sucré.

Et si vous ne mangez pas de viande ?

J'ai découvert un substitut assez savoureux au bacon en me promenant dans mon flux Instagram : le papier de riz.

Fabriqué à partir d'un mélange de riz blanc et de farines de tapioca, de sel et d'eau, le papier de riz est la pierre angulaire des rouleaux de printemps. Il est vendu séché sous forme de feuille fine, croustillante et ronde, et doit être réhydraté brièvement dans l'eau avant de pouvoir être moulé en forme et enroulé autour des ingrédients.

Pour en faire du bacon, coupez le papier en fines lanières avec une paire de ciseaux de cuisine, trempez-le dans une marinade salée/fumée/sucrée à base de sauce soja, de miel, de fumée liquide et de sirop d'érable, et faites-le cuire dans un four chaud. pendant environ 8 minutes.

Non seulement ça sent le vrai quand il croustille sur la poêle, mais ça grésille aussi comme du bacon pendant la cuisson. En plus d'être végétarien, il contient également moins de graisses saturées, de cholestérol et de calories que le vrai bacon.

Nous sommes encore à plusieurs semaines des tomates maison juteuses et ensoleillées qui font de l'été un tel plaisir, mais vous pouvez toujours faire un sandwich assez décent avec des tomates de vigne ou de serre. J'ai fait mon BLT avec des tranches grillées de pain blanc de campagne, des feuilles de laitue Boston et une généreuse couche de mayonnaise Duke.

Donne 4 sandwichs. Adapté de washingtonpost.com

Pour le bacon :

1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge

4 cuillères à soupe de sauce soja ou tamari

1 cuillère à café de sirop d'érable

1 cuillère à café de fumée liquide

2 cuillères à café de paprika fumé espagnol

1 cuillère à café d'ail en poudre

1 cuillère à café de poudre d'oignon

1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

6 feuilles de papier de riz pour rouleaux de printemps

1/2 cuillère à café de poivre noir moulu

Pour sandwich

8 tranches épaisses de grosses tomates mûres

Sel casher et poivre noir

1 petite laitue Boston, divisée en feuilles

8 tranches de pain Pullman ou pain blanc de campagne

Mayonnaise

Préchauffer le four à 400 degrés. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et réserver.

Fouetter ensemble l'huile, la sauce soya, le sirop d'érable, la fumée liquide, le paprika fumé, les poudres d'ail et d'oignon et le poivre noir dans un plat de cuisson peu profond jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.

Avec des ciseaux de cuisine ou un couteau très tranchant, coupez les feuilles de papier de riz en longues bandes de 1 pouce de large. Ne vous inquiétez pas si certaines de vos feuilles se fissurent ou si vous vous retrouvez avec des demi-pièces.

Remplir un grand bol d'eau légèrement tiède. Tenez ensemble 2 bandes de papier de riz ayant à peu près la même forme et la même taille. Tremper brièvement dans l'eau, ce qui les fera légèrement coller ensemble. Essuyez l'excès d'eau avec vos doigts.

Tremper la bande doublée dans la marinade, délicatement, en enrobant le devant et le dos. Laissez égoutter l'excédent, puis placez-le sur une plaque à pâtisserie. Répétez jusqu'à ce que toutes les bandes aient été trempées (en utilisant un pinceau au besoin lorsque vous arrivez à la fin de la marinade). Alignez-les sur des plaques à pâtisserie aussi près que possible sans se chevaucher.

Rôtir les lanières (grille du milieu) jusqu'à ce qu'elles bouillonnent et s'enroulent par endroits et commencent à être croustillantes sur les bords, 7 à 9 minutes. Attention : ils peuvent rapidement passer de croustillants à brûlés. (Si vous les voulez un peu plus moelleux, sortez-les une minute plus tôt.)

Composez le sandwich : Assaisonnez les tomates de sel et de poivre. Faire griller le pain au grille-pain.

Tartiner un côté du pain grillé avec de la mayonnaise. Ajouter 2 tranches de tomate à la moitié des tranches de pain. Garnir de 1 ou 2 feuilles de laitue, puis ajouter 3-4 tranches de bacon.

Garnir des tranches de pain restantes. Appuyez légèrement, coupez en deux et dégustez aussitôt.