Recette de zucchinis rôtis au za'atar et de houmous aux poivrons rouges

La courgette est un peu caméléon. Il se retrouve dans les produits de boulangerie et peut même servir de substitut aux pâtes. C'est une courge polyvalente, et si vous avez déjà essayé de faire pousser des courgettes, vous savez qu'il est facile de se retrouver avec pas mal de courgettes pendant quelques mois pendant l'été. Même si vous n'avez pas de mal à utiliser toutes les courgettes de votre jardin, cette recette de courgettes rôties au za'atar et de houmous aux poivrons rouges du développeur de recettes Erin Johnson est une façon savoureuse, piquante et sans tracas de voir ce métamorphe. d'une courge sous un nouveau jour.

"J'aime à quel point c'est facile et délicieux", déclare Johnson. « En été, lorsque le jardin produit beaucoup de courgettes, c'est une excellente façon de changer les choses ! En seulement 40 minutes, vous pouvez avoir le plat d'accompagnement, la garniture de sandwich ou la collation savoureuse parfaite. Commençons!

Pour réaliser ces courgettes rôties au za'atar, vous aurez besoin de trois grosses courgettes. Vous aurez également besoin de trois oignons rouges, d'huile d'olive, de sel casher, de poivre noir, de poudre d'ail, de poudre d'oignon et de fromage feta émietté.

Et bien sûr, vous aurez besoin d'une cuillère à soupe d'assaisonnement au za'atar. Le za'atar est un mélange d'épices qui est un aliment de base de la cuisine du Moyen-Orient, et bien que le mélange exact puisse varier d'une région à l'autre, Johnson note qu'il s'agit d'un "mélange d'épices qui comprend généralement des graines de sésame moulues, du sumac, de l'origan et une variété d'autres ingrédients."

Et enfin, n'oubliez pas le houmous aux poivrons rouges. Johnson préfère le houmous de marque Sabra, mais n'hésitez pas à utiliser la marque de houmous de votre choix. "J'adore l'inclusion de houmous, mais vous pouvez également l'omettre ou lui substituer une saveur différente", dit-elle.

Préchauffez votre four à 400 F. Mélangez les pointes de courgettes et les moitiés d'oignons rouges dans un grand bol ou un sac en plastique. Versez l'huile d'olive, le zaatar, le sel, le poivre, la poudre d'ail et la poudre d'oignon dans le bol ou le sac, puis mélangez tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Assurez-vous que les légumes sont enrobés d'huile et d'assaisonnement.

Verser le mélange de courgettes, d'oignons, d'huile et d'assaisonnement sur une plaque à pâtisserie en une seule couche. Rôtir les courgettes pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que les légumes atteignent le degré de tendreté désiré.

Étalez le houmous aux poivrons rouges sur un plat de service et ajoutez les courgettes rôties et les oignons rouges au plat. Saupoudrez 1 once de feta sur le dessus, puis vous êtes prêt à servir et à déguster. "Je sers cela avec un dîner décontracté de poulet ou de bœuf grillé", explique Johnson. "C'est aussi super sur un sandwich." Les restes devraient durer jusqu'à trois jours au réfrigérateur, mais Johnson recommande de ne pas congeler ces courgettes rôties.