Explosion de saveurs

CE vous propose des recettes que vous pourrez essayer à la maison et déguster en famille ou entre amis pendant le festival.

Publié : 04 mars 2023 09h15 | Dernière mise à jour : 04 mars 2023 09h15 | A+A A-

HYDERABAD : C'est la période de Holi et la plupart d'entre nous pensent peut-être à quoi cuisiner pour célébrer ce festival coloré. CE vous propose des recettes que vous pourrez essayer à la maison et déguster en famille ou entre amis pendant le festival.

Ingrédients de Lobia Chaat 2 tasses de haricots aux yeux noirs (lobia), trempés pendant 4 heures | 2 tomates , hachées finement | 2 oignons , finement hachés | 1 concombre , haché finement | 3 piments verts finement hachés | 3 brins de feuilles de coriandre , hachées finement | 2 cuillères à café de poudre de chaat masala | 1/2 cuillère à café de poudre d'Amchur | 1/2 cuillère à soupe de jus de citron | Sel au goût

Méthode ● Pour commencer à préparer la recette de Chatpata Lobia Chaat, faites tremper les haricots aux yeux noirs pendant 4 heures. ● Faites cuire les lobia avec un peu de sel et réservez de côté. ● Dans un saladier, ajoutez les lobia bouillis et refroidis. Assurez-vous que les lobes sont drainés et qu'il n'y a pas d'eau supplémentaire. Ajoutez-y l'oignon haché, la tomate et le concombre. ● Assaisonnez le Lobia Chaat avec des piments verts hachés, des feuilles de coriandre fraîchement hachées, du chaat masala, de la poudre de mangue sèche et du jus de citron. Ajouter du sel au goût. ● Enfin, bien mélanger le Lobia Chaat. Ajustez le sel et le chaat masala selon vos goûts.

Kheema PulaoIngrédient 1 cuillère à soupe de ghee | 1 cuillère à soupe d'huile | 1 bâton de cannelle | 5 grains de poivre noir | 3 clous de girofle | 1 cuillère à café de pâte d'ail au gingembre | 2 oignons, hachés | 2 piments verts, hachés | 250 grammes Keema de mouton | 4 bâtonnets de feuilles de menthe, hachées | 2 cuillères à café de sel | 1/2 cuillère à café de curcuma | 3 cuillères à café de masala de viande | 1 cuillère à café de poudre de piment rouge | 1 cuillère à café de cumin en poudre | 1 tomate, hachée | 1/2 bouquet de feuilles de coriandre, hachées | 1 tasse de riz cuitMéthode ● Prenez une casserole, mettez du ghee et de l'huile. ● Ajoutez le bâton de cannelle, le poivre noir et le clou de girofle et mélangez ● Ajoutez la pâte d'ail au gingembre, les oignons hachés et les piments verts et faites sauter ● Ajoutez maintenant le keema de mouton, les feuilles de menthe hachées et le sel. Bien mélanger pendant un certain temps à feu vif. ● Mettre le curcuma, le masala de viande, la poudre de piment rouge, la poudre de cumin et bien mélanger ajouter la tomate hachée avec les feuilles de menthe hachées et les feuilles de coriandre hachées. ● Bien mélanger puis ajouter le riz cuit au mélange .● Bien mélanger le mélange avec le riz.● Servir le Keema Pulao chaud.

Gulab Patti Ki PhirniIngrédient 300 g de Jaggery | 750 ml Lait | 100 g de riz | 1 cuillère à café de poudre de cardamome verte | 1 cuillère à café d'eau de rose | 2 cuillères à soupe de sirop de rose | Quelques pétales de roseMéthode● Faire tremper le riz dans l'eau pendant 30 minutes à 1 heure. Égouttez l'eau et broyez jusqu'à l'obtention d'une pâte grossière. ● Ajoutez du lait à la pâte et faites chauffer/cuire ensemble en remuant constamment pour que le mélange ne colle pas au fond. Porter à ébullition et cuire encore 15 à 20 minutes. ● Ajouter Jaggery et cuire à feu doux pendant 10 autres minutes. ● Ajouter la poudre d'elaichi, l'eau de rose et le sirop de rose et éteindre le feu. ● Laisser refroidir et régler au réfrigérateur. ● Servir garni de pétales de rose.

Matka Mango PhirniIngrédients Lait entier 1 litre | 1/4 – Tasse – Riz basmati | 3/4- Tasse- Sucre | 5- Cardamome verte | 2- càc- Purée de mangue | 1 cuillère à café d'eau de rose | 1/4 tasse de noix hachées pour la garniture

Méthode ● Lavez et faites tremper le riz Basmati pendant 15 minutes et broyez le riz trempé en une pâte lisse avec un peu d'eau ou broyez-le peu sous forme de granulés (selon votre souhait) ● Faites chauffer le lait avec de la cardamome à feu doux jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Ajouter la pâte de riz et poursuivre la cuisson en remuant. Le lait va réduire et devenir épais ● Maintenant, ajoutez le sucre, la purée de mangue et l'eau de rose et remuez pendant 10 à 15 minutes. Jusqu'à ce que le sucre se dissolve et devienne un dessert épais ● Éteignez le feu, laissez refroidir pendant un certain temps et versez dans un pot en argile pour durcir et mettez-le au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures pour durcir ● Garnir de noix hachées et prêt à servir

Limonade à la pastèqueIngrédients 1- Pastèque de taille moyenne | 2-tsp- Jus de citron | 2 cuillères à café de miel | 1- litre- Eau pétillante | 5-6 Feuilles de mentheMéthode● Coupez la pastèque, ajoutez-la au mixeur et filtrez-la pour obtenir du jus de pastèque clair ● Ajoutez maintenant la pastèque, la quantité requise de miel, de jus de citron et de menthe ● Bien mélanger avec, ajoutez de l'eau pétillante, garnissez de feuilles de menthe et servez frais ● Par le chef VH SURESH, CHEF EXÉCUTIF D'ENTREPRISE, Plate-forme 65

Pan Rose LassiIngrédients 1 litre- Caillé frais |300gms- Sucre |10-15 Pétales de rose |10-12- Pétales de rose secs | 3- cuillère à café- sirop de rose | 1-2 feuille de bétel (Paan) | Fruits secs pour garnirMéthode● Prenez du lait caillé frais dans un mélangeur ou un mélangeur, ajoutez 1 tasse d'eau glacée avec 10-12 pétales de rose séchés et 5-6 pétales de rose frais, 1 cuillère à café d'eau de rose et 3 cuillères à café de sirop de rose et de feuilles de bétel et mélangez le smoothie ● Ajoutez de l'eau selon l'épaisseur du lassi ● Verser dans le grand verre et garnir de fruits secs hachés secs et de pétale de rose ● Prêt à servir frais

Par le chef VH Suresh, chef exécutif d'entreprise Platform 65