Coin du bétail

Photo de courtoisie/Jean Barton

Kendra McCluskey, Jean Barton et Linda Borror visitent le mont Rushmore lors de leur voyage au Western Livestock Journal Sandhills Legacy Ranch Tour

Donne 4 portions.

Temps de cuisson/préparation 30 minutes

INGRÉDIENTS

1 livre de biftecks ​​d'oeil de ronde de bœuf, coupés à 3/4 de pouce d'épaisseur (environ 4 biftecks)

1/2 tasse de farine tout usage

3/4 cuillère à café de sel, divisé

1/4 cuillère à café de poivre noir

1 oeuf, battu

1 cuillère à soupe d'eau

1/2 tasse de chapelure sèche non assaisonnée

1/4 cuillère à café d'ail en poudre

1/4 cuillère à café de piment rouge moulu

2 cuillères à soupe d'huile végétale

Sauce:

1/2 tasse de vinaigrette au fromage bleu préparée réfrigérée

1/4 tasse de crème sure laitière

1 cuillère à café de sauce au piment vert

INSTRUCTIONS

1. Mélanger la farine, 1/2 cuillère à café de sel et le poivre noir dans un plat peu profond. Fouetter l'œuf et l'eau ensemble dans un bol peu profond jusqu'à homogénéité. Mélanger la chapelure, le 1/4 de cuillère à café de sel restant, la poudre d'ail et le poivron rouge dans un plat peu profond séparé.

2. Placer les steaks de boeuf entre des feuilles de papier ciré; livre à 1/4 de pouce d'épaisseur. Tremper chaque steak dans le mélange de farine pour enrober légèrement les deux côtés; secouer l'excès. Tremper dans le mélange d'œufs, puis dans le mélange de chapelure pour bien enrober.

3. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Placer 2 steaks dans la poêle; cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que l'enrobage soit croustillant et doré et que le boeuf soit mi-saignant (145'F), en le retournant une fois. (Ne pas trop cuire) Retirer les steaks; Garder au chaud. Répéter avec le reste de l'huile, si nécessaire, et les steaks.

4. Pendant ce temps, combiner les ingrédients de la sauce dans un petit bol. Servir avec des biftecks.

Partiellement nuageux. Légère possibilité d'averse. Haut près de 80F. Vents SSE soufflant de 10 à 20 mph..

Quelques nuages. Basse 57F. Vents SSE soufflant de 10 à 15 mph.

Mis à jour : 6 juin 2023 à 10 h 59

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