Recette de scones au double gingembre

Par Jessie Sheehan

Ces scones au gingembre ont pris une minute chaude pour être parfaits, mais ils sont parfaits. J'espérais inclure des poires hachées dans le mélange, inspiré par les scones aux poires et aux raisins secs du Once Upon a Tart à SoHo, désormais fermé. Mais les poires rendaient les scones trop humides, et quand je les ai remplacés par du gingembre cristallisé, une star épicée est née. Je les prélève - pour les portionner - avec une grande cuillère à portion (nous l'avons fait de cette façon chez Baked), donc il n'y a pas de pétrissage difficile sur une surface de travail farinée, de déploiement et de coupe ici. Si vous ne trouvez pas de raisins de Corinthe, ou si vous êtes (étrangement) anti-groseille, vous pouvez les remplacer par des raisins secs.

Cette recette est extraite de "Snackable Bakes" de Jessie Sheehan. Achetez le livre complet sur Amazon. Obtenez plus de recettes de scone, de cette façon →

Donne 7 scones géants

Chauffer le four à 375°F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Pour faire les scones, fouetter ensemble la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le gingembre et le sel dans un grand bol. Frottez le beurre dans le mélange de farine avec vos doigts jusqu'à ce que le beurre soit friable et de la taille d'un pois. Ajouter les raisins de Corinthe et le gingembre cristallisé et mélanger pour combiner. Fouetter ensemble la crème, la vanille et l'œuf dans une tasse à mesurer en verre de 2 tasses et verser sur les ingrédients secs. Remuez doucement avec une spatule souple jusqu'à ce que les morceaux de farine disparaissent.

Divisez la pâte en 7 boules (environ ½ tasse chacune) avec une cuillère à portion ou une mesure sèche de ½ tasse, et placez-les uniformément sur la plaque à pâtisserie préparée. La pâte sera collante.

Pour faire la dorure aux œufs, fouetter ensemble l'œuf et le sel dans un petit bol et badigeonner les scones. Saupoudrer les scones avec le sucre turbinado.

Cuire au four de 22 à 27 minutes, en tournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les scones soient bien dorés et qu'une pique en bois insérée au centre en ressorte propre. Retirer du four et laisser refroidir sur la plaque pendant environ 5 minutes avant de servir.

Faites-le à l'avance :Les scones sont meilleurs le jour de leur fabrication, mais se conservent dans un récipient hermétique sur le comptoir jusqu'à 3 jours.

Comment évalueriez-vous Double Ginger Scones With Currants ?

Laisser un commentaire