Recette de chili pour le jour du match

Aucun autre aliment n'est plus synonyme d'automne et de football qu'un pot de piment. Bien sûr, nous aimons le chili parce qu'il est riche, réconfortant et qu'il contient juste assez d'épices pour nous donner envie d'en redemander. Mais le chili est également parfait pour le jour du match car il peut être préparé à l'avance et peut être laissé à feu doux pendant le match pour que vos invités puissent y revenir. Ce piment populaire est simple à préparer, mais contient un ingrédient spécial qui le distingue des autres « meilleurs » piments autoproclamés – des piments mexicains séchés faciles à trouver dans les épiceries. Les piments rouges séchés entiers rendent ce piment unique. Je l'ai fait pour la première fois à Santa Fe, au Nouveau-Mexique, où les piments sont un incontournable de la cuisine.

Astuce technique : Le piment peut être préparé jusqu'à 3 jours à l'avance, refroidi, couvert et réfrigéré; réchauffer doucement jusqu'à frémissement avant de servir. Avant de faire tremper les piments séchés du Nouveau-Mexique, vous pouvez faire griller les piments équeutés et épépinés dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient cassants. Faire griller les piments ajoute une profondeur de saveur supplémentaire à la sauce chili. Souvent, l'eau utilisée pour réhydrater les piments séchés peut avoir un goût amer, c'est pourquoi elle est jetée dans la recette.

Possibilité d'échange : Envisagez de remplacer le bœuf haché par de la dinde hachée ou des substituts de viande hachée à base de plantes. Le bouillon de bœuf peut être remplacé par un bouillon de poulet ou de légumes. Ou envisagez de remplacer le bœuf haché par des morceaux d'épaule de porc et de laisser mijoter 30 minutes supplémentaires pour faire une carne adovada classique.

Dans une grande casserole, porter 4 tasses d'eau à ébullition à feu vif. Retirer la casserole du feu et ajouter les piments. Peser les piments avec une assiette et laisser tremper pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement. Drain.

Dans un mélangeur, réduire en purée les piments et l'ail avec le bouillon. Assaisonner au goût avec du sel et réserver la sauce.

Faites chauffer un grand four hollandais à feu vif. Ajouter l'huile de canola, puis ajouter le boeuf haché et cuire, en remuant de temps en temps et en brisant la viande avec le côté de la cuillère, pendant environ 8 minutes, ou jusqu'à ce que le boeuf soit doré. Incorporer le cumin, le poivre noir et le poivre de Cayenne, le cas échéant. Ajouter les oignons et cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Incorporer la sauce chili réservée, les tomates et le vinaigre et porter à ébullition douce. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter doucement, à découvert, en remuant de temps en temps, pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Incorporer les haricots. Couvrir et laisser mijoter très doucement, en remuant de temps en temps, pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que le chili ait épaissi un peu plus. Assaisonner au goût avec du sel.

Verser le chili dans des bols et servir avec le fromage cheddar, les oignons verts, le yogourt et les tortillas ou les frites à côté.