La poudre d'ail ne mérite pas sa mauvaise réputation

Vous êtes rentré du travail à la hâte, vous êtes épuisé et vous voulez juste vous allonger sur le canapé et regarder Netflix. Mais d'abord, vous devez préparer le dîner pour satisfaire le grondement dans votre ventre. Comme le savent tous ceux qui ont occupé ce poste, il n'y a que quelques nuits (ou toutes les nuits) où les raccourcis culinaires sont très appréciés. Et pour les soirées où éplucher et émincer des gousses d'ail semble demander plus d'effort que vous ne pouvez en faire, la poudre d'ail peut être un atout inestimable à avoir dans votre armoire de cuisine.

La poudre d'ail est simplement séchée, des gousses d'ail moulues, et est donc un peu plus douce que l'ail frais, mais conserve toujours tous ses nutriments (via Spiceography). Selon Planted Magazine, ⅛ cuillère à café de poudre d'ail peut remplacer une gousse d'ail. Non seulement la poudre d'ail est une solution qui permet de gagner du temps, mais c'est aussi une alternative moins chère qui peut durer des mois dans votre garde-manger, ne brûle pas dans une poêle chaude comme le fait l'ail haché et ne modifie pas les niveaux d'humidité dans votre plat. (via Simplement Recettes).

Malgré ces qualités exemplaires, la poudre d'ail a son lot de détracteurs. Le LA Times rapporte qu'une grande partie de la réaction est venue des cuisines des restaurants et des médias alimentaires, influencés par le favoritisme des ingrédients frais dans le mouvement de la ferme à la table. Et bien qu'il y ait un temps et un lieu pour l'ail frais, sa forme en poudre vaut plus que ce que certains lui attribuent.

Mes recettes note que pour les plats qui dépendent fortement de la saveur de l'ail, comme les sauces tomates ou le pesto, il peut vous incomber d'opter pour des clous de girofle frais. Cependant, dans la plupart des situations de dîner, la poudre fera très bien l'affaire.

De nombreux arguments contre la poudre d'ail n'ont en fait rien à voir avec la saveur. Epicurious rapporte qu'une grande partie des préjugés a des connotations raciales et classistes, car la poudre d'ail est un aliment de base dans la communauté noire et largement utilisée par les personnes qui n'ont pas les moyens d'acheter des clous de girofle frais pour chaque repas. "Je pense qu'il y a un biais de classe certain", a déclaré l'historien culinaire et écrivain Michael W. Twitty à Epicurious, notant que de nombreux livres de cuisine noirs incluent de la poudre d'ail dans leurs recettes. Ethan Frisch, co-fondateur de la société d'épices Burlap & Barrel, a déclaré au Washington Post : "La poudre d'ail a eu une mauvaise réputation parce qu'elle était considérée comme étant associée au type de cuisine que les chefs gastronomiques n'avaient pas beaucoup de respect. pour." Et tandis que les chefs professionnels peuvent avoir les moyens d'utiliser systématiquement de l'ail frais, il est important de considérer les avantages que la poudre apporte aux cuisiniers à domicile, qui peuvent avoir moins de temps et d'argent pour la nourriture.

Pour nous à la maison, la poudre d'ail n'est pas à craindre. Et si vous voulez rehausser encore plus sa saveur, jetez un coup d'œil à ce hack de poudre d'ail.