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Le saumon est présent dans d'innombrables cuisines, préparé de différentes manières dans le monde entier. Les Scandinaves le soignent avec du sel, du sucre et de l'aneth ; Les Russes le mettent dans des tartes salées; et les Japonais l'ajoutent aux soupes. Et pour Catherine Brookes, créatrice de recettes basée au Royaume-Uni, le saumon est particulièrement bon lorsqu'il est poêlé et nappé d'une sauce polyvalente qui peut accompagner presque tous les types de viande.

"Le miel, la sauce soja et l'ail forment une délicieuse combinaison dans la sauce ici, avec des saveurs sucrées, salées et salées qui s'équilibrent parfaitement", explique Brookes. Avec un temps de préparation et de cuisson combiné d'environ 20 minutes, cette recette est parfaite pour le dîner un soir de semaine chargé - sans oublier qu'elle est nutritive et facile à associer avec n'importe quel accompagnement. Ce que vous aimerez peut-être le plus dans ce plat, cependant, c'est que la sauce s'accompagne d'ingrédients que vous avez peut-être déjà dans votre garde-manger. Semblable à une sauce aigre-douce, le condiment miel-ail est collant, acidulé et plein de saveur.

La plupart de ces ingrédients sont des aliments de base que vous avez peut-être déjà, alors vérifiez votre garde-manger avant d'aller au magasin. Là, vous commencerez par acheter quatre filets de saumon avec peau. Si vous avez déjà dans votre placard de l'huile d'olive, de la sauce soja, du miel, de la fécule de maïs, du sel et du poivre, vous n'aurez besoin que d'un bulbe d'ail frais et de jus de citron, que vous pourrez mettre en bouteille ou en pressant un citron frais.

Vous êtes maintenant prêt à cuisiner. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé et versez-y seulement 1 cuillère à soupe d'huile. Lorsque l'huile est chaude et pétillante, ajoutez votre saumon (côté peau vers le haut) et faites-le frire pendant 5 à 6 minutes. Une fois qu'il est bien doré, retournez votre saumon pour croustiller la peau pendant 3-4 minutes ou jusqu'au niveau de cuisson désiré.

Comment saurez-vous que votre saumon est cuit? "Certaines personnes peuvent préférer cuire le saumon jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au milieu (bien cuit)", explique Brookes. "A ce niveau de cuisson, un thermomètre à viande indiquerait au moins 145 F lorsqu'il est inséré dans la partie la plus épaisse du saumon. Pour un saumon moyen (encore légèrement rose au milieu), vous recherchez une température de 135 F." Lorsque vous êtes satisfait de la cuisson, vous pouvez laisser les filets reposer environ 5 minutes. De cette façon, le saumon conservera son jus, dit Brookes.

Pendant ce temps, c'est le moment de la sauce. Commencez par mélanger le miel, la sauce soja, le jus de citron et l'ail dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'autre cuillère à soupe d'huile d'olive et continuer à remuer pendant que la poêle chauffe. Ne vous arrêtez pas jusqu'à ce que la sauce commence à mijoter.

À ce stade, vous aurez envie d'épaissir le mélange. Dans un petit bol, ajouter 2 cuillères à soupe d'eau à la fécule de maïs et mélanger jusqu'à ce qu'elle forme une bouillie. "Juste de l'eau froide du robinet suffit", déclare Brookes. "La bouillie de fécule de maïs doit ressembler à un liquide blanc trouble sans grumeaux."‌

Ajouter la bouillie à la sauce miel-ail dans la casserole et remuer pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe et nappe une cuillère. Donnez-lui un goût et assaisonnez avec du sel et du poivre pour finir.

Votre maison devrait maintenant être remplie du doux parfum de la sauce miel-ail. Enfin, vous pouvez servir votre saumon parfaitement frit avec ce condiment indélébile déposé sur le dessus. Bien que vous puissiez vraiment le servir avec n'importe quel accompagnement, Brookes recommande le riz et les haricots verts. "Vous pouvez également servir le saumon avec du brocoli cuit à la vapeur ou du chou et des pommes de terre nouvelles", recommande Brookes, "ou une salade verte fraîche".