Pause déjeuner : Tagliatelles aux orties

par : Kristina Miller

Publié : 8 mars 2023 / 12 h 45 HNC

Mis à jour: 9 mars 2023 / 12h56 CST

Kaleena Bliss, chef exécutif, Chicago Athletic Association

Association sportive de Chicago

12 S Michigan Avenue, Chicago, IL 60603

https://www.chicagoathletichotel.com/

http://www.cindysrooftop.com/

Événement:

La Chicago Athletic Association accueillera également, avec Refine Collective, Planet Her le vendredi 24 mars de 17h à 22h. Planet Her est un bazar nocturne axé sur la communauté qui célèbre tout ce qui est "elle" en l'honneur du Mois de l'histoire des femmes. L'événement présente plus de 50 femmes créatrices, créatrices, artistes, musiciennes et chefs basées à Chicago sur plusieurs étages, y compris deux performances musicales de Nyla XO et des œuvres d'art en direct d'Alyssa Low, Yues et Barderies Hampton. Les billets sont disponibles dès maintenant!

Recette:

Tagliatelles d'Orties aux Champignons Sauvages et Ikura

Ingrédients:

Pour les pâtes :

2c feuilles d'ortie emballées

1 jaune, 3 oeufs

2 tasses de farine 00 (un peu plus si besoin)

Farine de riz pour saupoudrer

1 tasse de champignons sauvages nettoyés

½ tasse de bouillon de poulet

2 oz (1/4 tasse) de beurre

2 oz (1/4 tasse) d'huile d'olive

1 pincée de flocon de piment

1T d'échalote hachée

2 t d'ail, émincé

1 jus de citron

1T de ciboulette ciselée

¼ tasse de parmesan

Ikura tt

S&P tt

Méthode:

Pour les pâtes :

Dans une casserole d'eau salée, blanchir les orties environ 30 sec. Assurez-vous d'utiliser des gants, car les orties piquent au toucher. Une fois blanchies, refroidir les orties dans de l'eau glacée. Après avoir refroidi, essorez l'excès d'eau des orties. Retirez les feuilles et jetez les tiges. Hachez rapidement les feuilles. À l'aide d'un mélangeur, réduire en purée les orties et les œufs, jusqu'à homogénéité. Ajouter un peu d'eau si la purée semble épaisse.

Dans un bol, mélanger le mélange ortie-œuf avec la farine, à l'aide d'une fourchette. Lorsque la pâte se rassemble en boule, retirer du bol et pétrir pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte développe de l'élasticité et devienne lisse. Ajouter un peu de farine si nécessaire pour la consistance. Laisser reposer dans un film plastique, au réfrigérateur pendant une heure. À l'aide d'un rouleau à pâtes ou d'un accessoire de cuisine, roulez et coupez les pâtes en tagliatelles.

Porter une casserole d'eau à ébullition.

Assembler:

Dans une sauteuse chaude, ajouter l'huile d'olive, les champignons et assaisonner de sel et de poivre. Cuire les champignons environ 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ajouter l'échalote, l'ail et le flocon de piment rouge et faire suer pendant encore 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques. Ajouter le bouillon de poulet, le beurre, le jus de citron, le parmesan et laisser réduire jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Blanchir les pâtes pendant 1:30-2min, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites dente. Secouez l'eau résiduelle et ajoutez les pâtes dans la casserole avec la sauce. Mélanger avec la sauce et rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Placer dans un bol et garnir d'herbes hachées et d'ikura.

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