Miel épicé

Vous et votre famille êtes d'humeur pour quelque chose d'épicé et d'excitant, mais vous, le chef, voulez toujours vous assurer de fournir une protéine maigre et saine qui nourrira ces corps tout en chatouillant ces papilles gustatives ? Ensuite, vous avez une excellente recette en jeu avec celle-ci. "Nous aimons le saumon dans notre maison et aussi le chili, donc cette recette était gagnant-gagnant", déclare la chef et développeur de recettes Susan Olayinka de The Flexible Fridge, ajoutant : "C'est si facile à faire et a une grande saveur."

Elle n'est pas louche quand elle l'appelle aussi facile : en supposant que votre poisson est frais ou déjà décongelé, cette recette nécessite cinq minutes de préparation et moins de 25 minutes de cuisson. Faites le calcul et vous constaterez que cela signifie moins de 30 minutes à partir du moment où vous entrez dans la cuisine jusqu'à ce que vous ayez votre entrée prête à l'emploi. Et en attendant, vous pouvez compléter le repas avec des accompagnements. "[Le saumon] se marie bien avec des pâtes fraîches, une salade ou du riz", explique Olayinka. Et grâce à l'omble chevalier que vous mettrez sur les filets vers la fin de la cuisson, le saumon est également très beau dans l'assiette. Personne n'a besoin de savoir à quel point c'était facile, n'est-ce pas ?

En supposant que vous ayez déjà les filets de saumon sous la main, vous avez probablement déjà tout le nécessaire pour cette recette dans votre cuisine. Tout compte fait, il faut des filets de saumon (vous l'avez déjà compris), de l'huile de graines de sésame, de l'ail haché, des flocons de piment rouge (alias flocons de piment rouge), du miel, de la sauce soja et du sel.

Et notez que bien que la portion indiquée ci-dessous soit pour deux portions, vous pouvez facilement étendre cette recette pour préparer plusieurs filets en même temps pour un dîner ou simplement pour servir votre grande famille.

Commencez par préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit, puis séchez les filets de saumon. Ensuite, hachez l'ail et mesurez vos ingrédients liquides et vos épices.

Placez maintenant les filets de saumon dans un plat allant au four (en verre ou en céramique, et vous pouvez utiliser du papier sulfurisé si vous voulez faciliter le nettoyage), puis arrosez-les de 2 cuillères à soupe d'huile de graines de sésame, 1 cuillère à soupe de miel, et 1 cuillère à café de sauce soja. Saupoudrez ensuite 1 cuillère à café de flocons de piment, 1/8 de cuillère à café de sel et ces gousses d'ail hachées.

Étendre l'assaisonnement uniformément sur les deux côtés des filets de saumon avec un pinceau, en soulevant le poisson pour obtenir beaucoup de glaçage en dessous et sur les côtés.

Mettez les filets dans le four chaud sur une grille centrale et faites cuire le poisson pendant 20 minutes. Retirez ensuite le plat du four et utilisez rapidement un pinceau pour appliquer la marinade supplémentaire du plat allant au four sur le poisson (le liquide autour des filets), puis remettez le plat sur la grille supérieure du four. Faites maintenant griller le saumon pendant 3 minutes pour donner une finition carbonisée.

Retirez les filets du four et garnissez-les d'une pincée de flocons de piment rouge supplémentaires avant de servir, puis servez et dégustez !

Le saumon est un poisson assez indulgent à cuisiner, dans l'ensemble, mais tenez compte des conseils d'Olayinka lorsqu'elle dit : "Ne pas trop cuire est la clé !" Le saumon trop cuit sera dur et manquera de goût. D'autre part, le poisson insuffisamment cuit peut être dangereux. (Je ne vous regarde pas, les sushis, nous savons que vous avez des normes et des méthodes différentes !) Pour des raisons de sécurité, vous avez besoin que votre saumon atteigne une température interne de 145 degrés Fahrenheit (via : Thermo Meat) lorsqu'il est vérifié avec un thermomètre pour aliments. N'oubliez pas que la viande et le poisson continuent de cuire un peu après avoir été retirés du feu, vous pouvez donc arrêter la cuisson lorsque le thermomètre indique quelques degrés de moins que cela.

Et pour décongeler le saumon congelé, plongez le poisson ensaché et scellé dans de l'eau froide, idéalement à moins de 40 degrés Fahrenheit, afin qu'il puisse décongeler mais à des températures encore suffisamment fraîches pour résister à la croissance bactérienne (via : Nourriture 52).