Recette de 'bateaux' de poivrons farcis

Des poivrons crus frais et croquants offrent un délicieux contraste avec une garniture de dinde hachée chaude et légèrement épicée dans ce repas familial. La nature interactive de l'assemblage des "bateaux" de poivrons et les couleurs vives des poivrons rendent cette recette particulièrement amusante pour les jeunes mangeurs.

Il est également facile de s'adapter à différents goûts. Pour les réfractaires à la chaleur, envisagez de réduire ou d'éliminer la poudre de chili, en la remplaçant par du paprika plus doux ou du paprika fumé, si vous le souhaitez. Remplacez la dinde par une autre viande hachée ou essayez-la avec de la viande hachée végétale ou du riz de chou-fleur (voir VARIATIONS). Pas dans les poivrons? La garniture serait excellente glissée dans des tortillas pour des tacos ou un petit pain moelleux pour un plat de style sloppy-Joe.

Il n'était pas inclus dans la recette originale de l'auteur du livre de cuisine Jenny Mollen, mais nous aimons l'option inspirée du taco-bar consistant à garnir ces poivrons de fromage râpé, d'oignons verts, de salsa ou de crème sure.

Réfrigérer jusqu'à 4 jours.

Adapté de "Dictator Lunches" de Jenny Mollen (Harvest, 2022).

Dans une grande poêle en fonte ou autre poêle à fond épais à feu moyen, chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter la dinde, le sel, le poivre, le paprika, la poudre de chili, l'origan et le cumin, en remuant jusqu'à homogénéité. Cuire en remuant pour défaire la viande jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée, environ 5 minutes.

Incorporer la pâte de tomate jusqu'à ce qu'elle soit incorporée. Ajouter le bouillon et porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux pour maintenir un frémissement, en ajustant au besoin. Cuire jusqu'à ce que le bouillon ait réduit et que le mélange ait légèrement épaissi et ne soit plus velouté, environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Goûtez, ajoutez plus de sel au besoin. Retirer du feu.

Transférer la viande dans un bol de service et les poivrons coupés en deux dans un plat. Servir de façon familiale, en versant environ 1 cuillère à soupe du mélange de dinde sur chaque poivron coupé en deux.

VARIATIONS : Pour une option sans viande, remplacez 12 onces de viande hachée à base de plantes, comme Impossible Beef. (Il ne perd pas autant de volume que la viande conventionnelle, vous pouvez donc commencer avec moins.) Ou essayez environ 3 tasses de riz au chou-fleur ; Commencez avec une tête de chou-fleur de 1 1/2 à 2 livres et décomposez les fleurons par lots dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement moulus, avec une texture similaire au riz ou au couscous, selon votre préférence. Alternativement, vous pouvez râper le chou-fleur sur les gros trous d'une râpe à boîte. (Si vous achetez du riz au chou-fleur, vous aurez besoin d'environ 10 onces.) Le temps de cuisson des deux options sera à peu près le même que pour la dinde.

Par portion (1/2 tasse de garniture et 8 moitiés de poivron)

214

12g

56mg

11 grammes

4 g

17 g

2g

284mg

7g

Cette analyse est une estimation basée sur les ingrédients disponibles et cette préparation. Il ne doit pas se substituer aux conseils d'un diététicien ou d'un nutritionniste.

Adapté de "Dictator Lunches" de Jenny Mollen (Harvest, 2022).

Testé par Becky Crystal