Recette réchauffante d'Aloo Gobi (curry de pommes de terre et de chou-fleur)

Chargé de pommes de terre copieuses, de chou-fleur et d'une pléthore d'épices réchauffantes, l'aloo gobi est l'option de dîner idéale pour les végétariens et les amateurs de curry. Le plat indien classique, qui vérifie les boîtes végétariennes et végétaliennes, est garanti pour vous réchauffer même les jours les plus froids. Même par temps chaud, vous ne pouvez pas vous tromper avec un plat aussi réconfortant que l'aloo gobi, et grâce à cette recette du développeur Catherine Brookes, vous pouvez concocter un lot de curry en moins d'une heure.

"J'adore la saveur épicée et réchauffante de ce plat savoureux et nutritif", déclare Brookes. "C'est plein de bonnes choses et c'est une excellente façon d'utiliser les restes de pommes de terre ou de chou-fleur." En ce qui concerne les épices, vous pouvez compter sur le garam masala, la coriandre, le cumin et la poudre de chili pour fournir ce profil de saveur chaud, ainsi que sur le curcuma pour donner au plat sa teinte jaune reconnaissable. Même si vous ne suivez pas un régime végétarien ou végétalien, il ne fait aucun doute que cette recette d'aloo gobi ne trouvera pas une place permanente dans votre répertoire de dîner.

Comme nous l'avons déjà couvert, vous aurez besoin à la fois de pommes de terre et de chou-fleur pour cette recette - les premiers doivent être épluchés et coupés en morceaux de ¾ de pouce, tandis que les seconds doivent être coupés en bouquets. Vous aurez également besoin de tomates en dés, d'oignons en dés, d'ail, de gingembre et d'un certain nombre d'épices : curcuma, garam masala, coriandre moulue, poudre de piment et cumin moulu et graines de cumin. Enfin, pour compléter le plat, vous aurez besoin d'un peu d'huile végétale, de coriandre hachée, de jus de citron frais, de sel et de poivre au goût.

Placer une grande casserole à bord haut sur la cuisinière à feu moyen et ajouter l'huile. Une fois chaud, ajoutez les graines de cumin, en les laissant cuire pendant 30 premières secondes. "L'utilisation de graines de cumin entières avec les épices moulues ajoute une profondeur de saveur supplémentaire au plat", explique Brookes. Ensuite, ajoutez l'oignon coupé en dés et faites revenir pendant environ 5 minutes, en le laissant ramollir. Continuez avec l'ail écrasé et le gingembre râpé, en faisant cuire ces ajouts pendant une minute tout en remuant constamment. Ajouter ensuite les tomates en dés, cuire pendant 2 minutes, puis ajouter toutes les épices, y compris le sel et le poivre. Remuez le tout et laissez cuire encore 2 minutes environ.

Il est temps pour les vedettes du spectacle - les pommes de terre et le chou-fleur - de faire leur grande apparition, alors allez-y et ajoutez-les au mélange. Laisser tout sauter pendant encore 5 minutes, puis couvrir la casserole et baisser le feu à doux. Laisser mijoter le curry pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pomme de terre et le chou-fleur soient tendres. Pendant cette période de 30 minutes, assurez-vous de retirer le couvercle et de remuer le tout plusieurs fois pour vous assurer que rien ne brûle.

Une fois que les pommes de terre et le chou-fleur sont tendres, retirer la casserole du feu et incorporer le jus de citron. Comme touche finale, garnissez le curry de coriandre fraîche hachée, puis vous êtes prêt à plonger dans l'aloo gobi, que Brookes décrit comme étant "ail, épicé, terreux et chaud".

Bien que ce curry soit un repas nourrissant en soi, Brookes propose quelques options d'appariement. "Cela fait un délicieux côté végétarien à servir avec d'autres currys de viande ou il peut également être apprécié comme plat principal avec du riz ou du pain naan en accompagnement", dit-elle. Si vous ne finissez pas les quatre portions en une seule séance, notre développeur nous dit que les restes se conserveront bien jusqu'à quatre jours au réfrigérateur.