Anchois

L'un des condiments les plus classiques de tous les temps est la sauce Worcestershire. Créée à l'origine à Worcester, en Angleterre, cette sauce polyvalente peut être utilisée dans les Bloody Mary, les marinades, les soupes, ainsi que sur les viandes et les légumes. Il a une saveur piquante distincte qui vient du vinaigre et fait partie de ces condiments que tout le monde semble avoir dans la porte du réfrigérateur aux côtés du ketchup et de la moutarde. Cette recette de sauce Worcestershire végétalienne sans anchois nous est proposée par Miriam Hahn, coach en bien-être, qui déclare : "Je travaille avec un certain nombre de personnes qui penchent vers [manger des aliments à base de plantes], faire de cette recette est parfait parce que nous sommes en omettant les anchois et la sauce de poisson sans sacrifier aucune saveur." Hahn poursuit en disant que "Worcestershire est l'une de mes sauces préférées à ajouter aux légumes. Elle est particulièrement délicieuse sur les steaks de chou-fleur grillés et les choux de Bruxelles sautés." Continuez à lire pour savoir comment faire cette recette.

Comme vous pouvez l'imaginer, nous aurons surtout besoin d'aliments de base pour préparer cette sauce facile. Pour commencer, prenez du vinaigre de cidre de pomme, de la sauce soja, de l'eau, de la cassonade, des granulés d'ail, des granulés d'oignon, de la cannelle et du poivre. Hahn dit: "Le vinaigre blanc est souvent utilisé, mais j'aime utiliser du vinaigre de cidre de pomme car il est fermenté, offre des avantages probiotiques et j'aime vraiment la saveur supplémentaire qu'il donne à la sauce." Pour la sauce soja, le tamari à faible teneur en sodium est le choix de Hahn, et elle remplace parfois le sucre de coco par la cassonade. Vous pouvez aussi éventuellement ajouter de la fécule de maïs à la sauce pour l'épaissir.

Tout d'abord, ajoutez tous les ingrédients dans une petite casserole et portez le mélange à ébullition en remuant pendant 2 minutes. Ensuite, baissez le feu pour laisser mijoter, couvrez et laissez cuire 10 minutes. Si vous préférez une sauce plus épaisse, vous pouvez éventuellement ajouter 2 cuillères à café de fécule de maïs au mélange lorsqu'il arrive à ébullition.

Retirer la sauce du feu et laisser refroidir la sauce environ 20 minutes. Ensuite, vous pouvez le servir tout de suite ou le conserver lorsque vous souhaitez ajouter une saveur acidulée à votre prochain repas ou plat d'accompagnement. Cette sauce durera jusqu'à 3 semaines dans un récipient hermétique au réfrigérateur.