Aliments préparés frais : frais

Les tostadas sont depuis longtemps mes préférées. Qu'y a-t-il de mal à manger des ingrédients frais et croquants sur une coquille croustillante et grillée ? Et je l'admets, j'adorais le pull ooey-gluant d'une grande quantité de cheddar fondu. Mais au fur et à mesure que j'ai ouvert mon esprit à une alimentation plus complète et à base de plantes, j'ai découvert que des saveurs et des options incroyables ne m'avaient pas abandonné.

J'utilise une variété de haricots pour faire des tostadas. Parfois, cela dépend simplement de ce que j'ai sous la main dans une boîte, ou s'il me reste des haricots que j'ai cuisinés pendant le week-end. Je garde généralement des sacs de pintos séchés, de haricots noirs et de haricots Anasazi dans le garde-manger. Pour cette soirée tostada particulière, j'ai utilisé des haricots Anasazi restants et ajouté du piment vert coupé en dés, et je les ai écrasés dans une poêle antiadhésive.

Je charge des tomates en dés, des olives noires, de l'oignon, des lambeaux de laitue et à la place du fromage, je choisis un avocat riche et crémeux ou je prépare du guacamole pour couronner le tout.

Si vous préférez utiliser de la crème sure sur vos tostadas, une bonne option sans produits laitiers consiste à faire une crème avec de la crème de noix de cajou maison. J'aime ajouter du jus de citron vert et du zeste de citron vert pour plus de piquant et d'acidité.

Dans le passé, j'ai fait frire les tortillas de maïs dans l'huile pour créer une base de tostada. Ou j'ai utilisé des coquilles préparées achetées. Cependant, la friteuse à air crée une coquille de tostada parfaitement croustillante sans huile. Je cherche des tortillas de maïs à l'épicerie qui semblent avoir des couches gonflées. Cela aidera à former des poches d'air qui se traduiront par une coque super croustillante.

Utilisez le type de haricot que vous aimez le plus, et les haricots en conserve sont parfaitement bons, même un haricot frit en conserve pour préparer rapidement le dîner. Mais attention, lisez les étiquettes, tous les haricots frits ne se valent pas. Cherchez-en un avec le moins d'ingrédients, de préférence juste des haricots. Ce sera l'option la plus saine et vous ne remarquerez pas du tout la différence.

Astuce : Lorsque j'utilise des haricots en conserve, je les égoutte et les rince avant de les ajouter à la poêle pour les écraser.

Profitez de la polyvalence des tostadas, sans même ajouter de fromage. Et dégustez des plats frais !

8 tortillas de maïs moelleuses

4 tasses de haricots pinto, noirs ou anasazi précuits

1/2 tasse de piments verts rôtis coupés en dés

2 tasses de feuilles de laitue déchirées

1 tomate en dés, ou plusieurs moitiés de tomates raisins

1/4 oignon, pelé et coupé en dés

1/2 tasse d'olives noires tranchées

1 gros avocat, coupé en deux, dénoyauté, retiré de la peau et tranché

Facultatif - salsa, crème de noix de cajou au citron vert et chou rouge râpé sur le dessus

Placer les tortillas sur une grille dans une friteuse à air. Réglez à 400 degrés F. Réglez la minuterie à 6 minutes. (Vous pouvez éventuellement préchauffer un four à 400 degrés F et placer les tortillas directement sur la grille du four.) Cuire les tortillas pendant 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes. Mettre de côté.

Placer les haricots sans jus dans une poêle antiadhésive. Écraser avec un pilon à pommes de terre si vous n'utilisez pas de haricots frits. Ajouter les piments verts et remuer pour combiner. Chauffer à feu moyen pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Étendre une portion du mélange de purée de haricots sur chaque tortilla préparée. Ajouter la laitue, la tomate, l'oignon et les olives. Garnir de tranches d'avocat (ou de guacamole). Ajoutez ensuite les autres garnitures souhaitées. Servir chaud. Donne 3 à 4 portions.

Remarque : Les haricots peuvent être assaisonnés avec 1/2 cuillère à café de cumin moulu, 1/2 poudre d'oignon et une pincée de sel et de poivre, si désiré.

ANGELINA LARUE est rédactrice culinaire, créatrice de recettes et auteure de "The Whole Enchilada Fresh and Nutritious Southwestern Cuisine".