Food Made Fresh : Les fajitas aux champignons sont la prochaine grande chose pour ceux qui mangent moins de viande

Fajitas au boeuf, fajitas au poulet, fajitas aux crevettes et maintenant fajitas aux champignons. C'est vrai, les fajitas aux champignons sont la prochaine grande chose. Et pour ceux d'entre nous qui mangent moins de viande, les fajitas aux champignons sont ce qu'il y a de mieux depuis le pain en tranches.

N'importe quelle variété de champignons peut être utilisée, ainsi que des poivrons et des oignons grésillants. Cependant, ma façon préférée de faire des fajitas aux champignons est avec les champignons Royal Trumpet. Ils ressemblent à quelque chose tout droit sorti d'un conte de fées.

La tige du champignon Royal Trumpet est presque aussi épaisse que le chapeau, ce qui les rend plus charnus. En fait, la tige a la même tendreté que le dessus de ce type de champignon, elle n'est pas ligneuse comme le sont la plupart des tiges de champignons. Ainsi, le champignon entier peut être tranché en petits steaks de champignons à griller ou à sauter.

Faites mariner et assaisonnez les steaks de champignons de la même manière que vous le feriez avec du bœuf ou du poulet. Le champignon absorbe la saveur comme une éponge. Ils grillent d'une manière qui rappelle les bouts de poitrine brûlés avec leurs petits bords croustillants.

Je garnis chaque portion d'avocat crémeux ou de guacamole, mais le fromage et la crème sure habituels peuvent également être utilisés.

Quel choix super sain d'esprit pour manger des fajitas aux champignons, et tout aussi agréable, sinon plus, que l'assiette typique de fajitas.

Savourez des aliments frais!

8 onces de champignons trompette royale

1/2 poivron orange, épépiné et coupé en lanières de 1/2 pouce

1/2 poivron vert, épépiné et coupé en lanières de 1/2 pouce

1/2 oignon doux, pelé et coupé en lanières de 1/2 pouce

2 cuillères à soupe d'aminos liquides ou de sauce soja

1 cuillère à soupe d'huile d'olive, plus plus pour badigeonner la poêle ou la poêle à griller

1 cuillère à café de piment en poudre

1 cuillère à café de paprika fumé

1/2 cuillère à café de cumin

1/2 cuillère à café d'ail en poudre

1/4 cuillère à café de gingembre moulu

6 tortillas de farine (8 pouces)

1 gros avocat, coupé en deux, dénoyauté, sans peau et coupé en tranches de 1/4 de pouce

Salsa pour garnir

Autres condiments, au choix

Nettoyez chaque champignon avec une serviette en papier humide. Couper verticalement en tranches de 1/4 de pouce.

Placer les steaks de champignons dans un bol moyen. Ajouter les acides aminés liquides ou la sauce soja, l'huile d'olive, la poudre de chili, le paprika, le cumin, la poudre d'ail et le gingembre moulu. Remuer délicatement pour bien enrober et réserver au moins 5 minutes.

Chauffer une poêle ou une poêle à frire à feu moyen. Badigeonner d'huile. Placer les champignons dans la poêle chaude ou la poêle à griller et cuire une minute ou deux de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants sur les bords. Mettre de côté.

Badigeonnez à nouveau la poêle ou la poêle à griller d'huile et ajoutez les lanières de poivron et d'oignon. Cuire dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés et tendres, 4 ou 5 minutes. Retirer du feu.

Réchauffez les tortillas au micro-ondes pendant quelques secondes ou faites-les griller dans la poêle chaude.

Garnir chaque tortilla d'une portion de champignons, de poivrons et d'oignons. Garnir de tranches d'avocat et de salsa, et de toute autre garniture souhaitée. Donne 6 fajitas.

ANGELINA LARUE est rédactrice culinaire, créatrice de recettes et auteure de "The Whole Enchilada Fresh and Nutritious Southwestern Cuisine".