Comment faire des biscuits à la mélasse de gingembre

Intégrez les biscuits à la mélasse et au gingembre à vos traditions des Fêtes.

Lynda Balslev/TasteFood

Si vous fêtez Noël, quand recevez-vous votre sapin ?

On attend la semaine avant Noël pour avoir le nôtre. Il est important que notre arbre soit frais et non sec pour les vacances, car nous célébrons Noël à la danoise : en allumant des bougies vivantes sur les branches. Les bougies vivantes sont traditionnelles sur les arbres de Noël nordiques. Cela peut sembler risqué, mais lorsqu'il est géré de près, il est assez sûr et gratifiant pour sa beauté.

Les bougies sont insérées dans des supports lestés spéciaux perchés sur les branches, et les flammes s'éteignent d'elles-mêmes une fois que les bougies fondent jusqu'à leur base. C'est un spectacle magique, traditionnellement réalisé pour la première fois à la veille de Noël, ou julaften, qui est célébré par un grand dîner de fête.

Nous brisons la tradition danoise dans notre maison en allumant nos bougies d'arbre le week-end avant Noël. De cette façon, nous pouvons ouvrir notre maison à des amis pour profiter de l'expérience, qui est devenue sa propre tradition. Naturellement, il y a beaucoup de nourriture et de libations pour accompagner l'événement. Je charge une table avec des plateaux de finger food, de fromage et de charcuterie, et bien sûr, des douceurs comme ces cookies.

Le gingembre et les épices dans les biscuits se marient bien avec le glogg (vin chaud épicé), que je fais dans une grande marmite en nageant avec du zeste d'orange, de la cannelle et des clous de girofle. Une fois que le soleil se couche et que l'obscurité s'installe, nous baissons les lumières et allumons les bougies. Un silence nous enveloppe alors que nous nous rassemblons autour de l'arbre, fascinés par les flammes vacillantes projetant une douce lueur qui illumine l'arbre et réchauffe la pièce.

Rendement : Donne environ 36 biscuits

INGRÉDIENTS:

DIRECTIONS:

1. Fouetter la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre moulu, le piment de la Jamaïque, le sel et les clous de girofle dans un bol pour combiner.

2. Crémer la cassonade et le beurre dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un accessoire à palette jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes. Ajouter l'œuf et la mélasse et bien mélanger. Ajouter les ingrédients secs et mélanger pour combiner. Incorporer le gingembre confit. Réfrigérer pendant 1 heure.

3. Chauffez le four à 375 degrés. Tapisser deux plaques à pâtisserie sans rebord de papier parchemin.

4. Rouler la pâte en boules de 1 1/2 pouce. Disposer sur une plaque à pâtisserie et aplatir délicatement. Saupoudrer de sucre. Cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient pris et froissés sur le dessus, 12 à 15 minutes. Retirer et refroidir.

Lynda Balslev est une écrivaine gastronomique et œnologique primée, auteure de livres de cuisine et créatrice de recettes. Elle est l'auteur du blog TasteFood, une compilation de plus de 600 recettes originales, photos et histoires. Plus de recettes peuvent être trouvées sur chicago.suntimes.com/taste.