Linguine Épicé Avec Pâte De Piment Calabrais Maison

Si vous êtes accro à tout ce qui est épicé, ces linguines épicées seront forcément vos nouvelles pâtes préférées. Apprenez à concocter cette pâte de piment simple et audacieuse à la maison, que vous pouvez utiliser pour pimenter littéralement n'importe quel plat, puis transformez-la en une linguine épicée audacieuse et savoureuse avec une sauce pour pâtes au chili calabraise qui se rassemble dans le temps qu'il faut pour votre eau à bouillir.

"Le mariage" dans la cuisine italienne fait référence à la combinaison de pâtes cuites avec à la fois sa sauce et l'eau féculente des pâtes. Cuire vos pâtes al dente et incorporer l'eau des pâtes est vraiment le secret pour faire des pâtes de qualité restaurant à la maison.

Pour avoir un mariage (de pâtes) réussi, suivez ces étapes simples :

1 : Choisissez la bonne casserole. Lorsque vous chauffez de la sauce pour pâtes (faite maison ou achetée en magasin), faites-le toujours dans une poêle suffisamment grande pour incorporer toutes les pâtes cuites éventuellement ajoutées.

2 : Cuire les pâtes al dente. Faites toujours cuire pendant une minute avant les instructions sur l'emballage.

3 : Réserver l'eau des pâtes. Juste avant d'égoutter vos pâtes, utilisez une tasse à café ou une tasse à mesurer liquide pour prélever environ 1/2 tasse d'eau de pâte féculente par livre de pâtes et mettez de côté.

4 : « Marier » les pâtes avec la sauce. Immédiatement après égouttage, ajouter les pâtes dans la grande poêle avec la sauce chauffée. Verser l'eau de pâtes réservée en 2 fois tout en remuant pour combiner. Selon la recette, vous aurez peut-être besoin de plus ou moins d'eau de pâtes féculentes.

Cette recette demande de la pâte de piment épicée, qui est non seulement incroyablement facile à préparer, mais qui améliorera considérablement votre jeu de condiments maison. Pour faire une pâte de piment maison, faites simplement tremper les piments séchés dans de l'eau chaude, filtrez la majeure partie du liquide et mélangez.

Quelques points à noter :

Vous voulez plus de recettes de pâtes? Essayez ces rigatoni alla carbonara, ces simples tortellini alla panna, nos pâtes à la sauce rose ou (si vous voulez une autre recette piquante !) ces rigatoni arrabiatta.

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