Cet érable facile

Par Jena Ellenwood

Quoi de mieux qu'une bonne recette ? Quand quelque chose est si facile à faire que vous n'en avez même pas besoin. Bienvenue dans It's That Simple, une chronique où nous vous expliquons comment préparer les plats et les boissons que nous pouvons préparer les yeux fermés.

Je crée des recettes de cocktails depuis plus d'une décennie maintenant, des menus de bar aux compétitions mondiales. Mon secret sournois pour superposer les saveurs? J'aime utiliser les ingrédients déjà présents dans ma cuisine. Tout ce dont vous avez besoin pour faire un sirop de cocktail à ajouter à tout est probablement dans votre garde-manger en ce moment.

Voici un favori, extrêmement sur la marque pour l'automne : Mélangez des piments séchés dans du sirop d'érable. C'est le moyen le plus simple de pimenter vos cocktails avec une chaleur douce et constante, et vous pouvez régler l'épice au niveau souhaité.

Les chipotles séchés donnent une fumée riche et chaleureuse et une épice subtile, que j'adore. Si vous avez envie de quelque chose de plus vif et de plus épicé, optez pour des cayennes séchées ou fraîches. Les flocons de piment rouge fonctionnent également à la rigueur. J'hésite à utiliser des chipotles dans l'adobo, car la sauce et l'assaisonnement modifient considérablement la texture et la saveur du sirop (qui à son tour modifie l'apparence et la sensation en bouche du cocktail).

Bien sûr, un Old-Fashioned avec ¼ oz. de sirop d'érable au lieu de sucre est un régal d'automne fantastique en soi, mais imaginez-le avec une chaleur douce et fumée - vous pouvez pratiquement sentir la chaleur du feu. Vous pouvez échanger le sirop d'érable contre du sirop simple dans n'importe quel nombre de cocktails acides. Un Whisky Sour au sirop d'érable chipotle épicé et whisky de seigle ? Donnez-moi un cardigan confortable et préparez mon chat sur les genoux, je suis partant pour la nuit.

Si l'alcool n'est pas votre truc, mélangez un lot de limonade et ajoutez le sirop d'érable épicé pour le sucre, ou allez-y en plein automne et utilisez une touche de chocolat chaud. Il est même assez polyvalent pour être utilisé dans votre cuisine : Arrosez-le sur des patates douces rôties, des carottes, des choux de Bruxelles et même du pop-corn.

Dans un mélangeur, mélanger½ tasse de sirop d'érable puravec2 piments chipotle moyens séchés(les miens mesuraient environ 3 pouces de long), ajoutez unsecouer de sel. Mélanger jusqu'à incorporation. Verser dans un bocal et laisser mariner au réfrigérateur toute la nuit (ou plus longtemps si vous oubliez, ça arrive). Donnez-lui un avant-goût. Vous voulez plus de chaleur ? Ajouter unpincée de poivre de Cayenne moulu et laissez-le refroidir pendant encore 30 minutes avant de filtrer les solides et de le conserver dans un bocal scellé. Conservez-le au réfrigérateur jusqu'à un mois et utilisez-le dans, eh bien, tout.

Ajouter des glaçons dans un verre à whisky, suivi du 2 oz. whisky de seigle (ou reste tequila), ¼ oz. Sirop d'érable chipotle, et2 traits de bitter au chocolat . Remuer pendant 20 secondes. Exprimer unetorsion orange sur le dessus et placez-le derrière le glaçon. Il ne reste plus qu'à siroter et savourer les saveurs de l'automne.