La pénurie de Sriracha fait que les gens ne voient pas rouge

Siracha est en pénurie dans les épiceries locales. (Photo de Paige Impink)

Vous êtes peut-être allé chercher votre sauce piquante sriracha préférée récemment, pour vous retrouver avec des étagères vides ou des panneaux indiquant un approvisionnement limité.

La marque la plus célèbre de sriracha, Huy Fong, est introuvable après que l'entreprise a brièvement interrompu la production en 2022. et pour les restaurants.

Le développement de Sriracha est attribué à David Tran, un fabricant de sauce piquante vietnamien qui cherchait le produit aux États-Unis à la fin des années 1970. Il a créé une recette combinant des piments jalapeno rouges, de l'ail, du vinaigre, du sucre et du sel.

Le produit a été un succès dans la communauté asiatique de Los Angeles et s'est rapidement propagé. Tran a lancé Huy Fong Foods, Inc. en 1980. La bouteille rouge emblématique avec un bouchon vert vif a un coq ornant l'étiquette. L'origine de la sauce est en fait thaïlandaise, du nom d'un village balnéaire, Si Racha, selon un article de NPR de 2019 sur la sauce.

L'entreprise est habituée à produire 18 000 bouteilles de sauce par heure, et la pénurie a fortement affecté la production. Dans une note publiée par la société, les clients ont été informés que le produit ne serait pas expédié fin 2022, et au début de 2023, les pénuries persistent.

Les substituts de sauce piquante peuvent vous transporter jusqu'à ce que les cultures puissent être restaurées. Les suggestions incluent la sauce gochujang, les sauces chili douces thaïlandaises ou la sauce chili à l'ail. Certaines personnes aiment les sauces piquantes telles que la marque Tabasco, Chilula, Texas Pete's ou Franks Hot Sauce, mais leurs saveurs sont différentes.

Les sauces chili varient en quantité de vinaigre dans leurs recettes et peuvent être de style louisianais ou mexicain. Certains utilisent des piments tabasco, d'autres utilisent des piments de Cayenne, des poivrons rouges, des piments arbol, du puya et des piments piquin.

Sriracha est sa propre catégorie car c'est une pure invention et utilise des jalapenos rouges. Il y a aussi les sauces piquantes thaïlandaises originales que vous devrez peut-être rechercher sur un marché de spécialités asiatiques pour marquer. Les aficionados recommandent d'essayer d'autres marques de sauces de type sriracha telles que les marques Kikkoman et Lee Kum Kee.

Actuellement, une sriracha de marque Tabasco est sur les étagères de Market Basket localement et contient du jalapeno rouge dans sa liste d'ingrédients.

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