Le guide F&W pour faire de la pizza à la maison

Une pâte à pizza super savoureuse et indulgente est la clé des tartes de niveau professionnel.

Une bonne pizza est l'une des choses les plus gratifiantes que vous puissiez cuisiner à la maison. Il y a la façon dont la pâte se sent vivante et réactive dans vos mains. Le crépitement que fait un couteau en croquant proprement à travers une tarte bien cuite. La vapeur parfumée qui se dégage lorsque vous mordez dans une croûte moelleuse, moelleuse et acidulée. La joie partagée entre les chanceux à votre table.

Je suis particulièrement sensible à ces plaisirs car le succès de la pizza m'a trop longtemps échappé. Mes tartes sortiraient du four cloquées à l'extérieur et gommeuses à l'intérieur (cuites à une température trop élevée). Souvent ma pâte se déchirait pendant que j'essayais de la façonner (faible réseau de gluten). Ma croûte manquait de saveur (pas fermenté assez longtemps). Ainsi a commencé une quête discrète d'une recette à l'épreuve des balles qui fonctionnerait dans mon four domestique afin que je puisse enfin faire cuire une bonne tarte. J'ai référencé des livres de cuisine et parlé à des experts; J'ai appris les rapports d'hydratation de la farine sur l'eau et les niveaux de protéines dans les farines de supermarché. J'ai acquis des outils, y compris des fours à pizza extérieurs de fantaisie. Pourtant, la perfection restait hors de portée.

Entrez ma collègue passionnée de pizza Mary-Frances Heck. La pâte, elle le savait, était la clé, et elle s'est mise à développer une pâte à pizza savoureuse et indulgente qui ne nécessitait pas d'agitation. Ensuite, notre collègue pizzaiolo et créatrice de recettes Paige Grandjean a affiné la recette dans la cuisine d'essai. Après cela, nous avons testé la recette sous pression avec une équipe de cuisiniers de cuisine test dans leurs cuisines à domicile avec des fours résidentiels de base.

Effectivement, la clé d'une bonne pizza est une bonne pâte. Et la pâte qui a résulté de nos tests, bricolages et évaluations répétés (la pâte trouvée ici et la pierre angulaire de cette histoire) est très bonne. Il a une saveur complexe, mais pas trop piquante, semblable au levain, et il est élastique et facile à travailler, parfait que ce soit votre première pizza ou votre 50e. Nous avons ensuite donné aux garnitures, aux outils et aux temps de cuisson le même entraînement. Le résultat de notre quête collective n'est pas seulement une bonne pizza à la maison, c'est une excellente pizza à la maison.

Donc vas-y. Sortez vos garnitures préférées, allumez le four et servez-vous un verre de vin. C'est la soirée pizza en Amérique. —Hunter Lewis

La façon la plus précise de mesurer les ingrédients et de répartir la pâte consiste à utiliser une simple balance numérique alimentée par batterie qui tarera en grammes et en onces. Nos testeurs aiment la balance de cuisine en verre Escali Arti (35 $, surlatable.com).

Pour faire lever les boules de pâte, placez-les sur des demi-plats (Vollrath Wear-Ever Half-Size Sheet Pans, 35 $ pour 2, amazon.com) ou dans des récipients en plastique sans BPA (Safeware Deli Plastic Food Storage Containers, 22 $ pour 50, amazon.com).

Un grattoir à bol en plastique flexible à bord droit comme le grattoir à bol en plastique à bord droit Ateco de 51/4 x 31/2 pouces (1,19 $, webstaurantstore.com) est utile pour manipuler et couper la pâte et pour façonner la pâte en boules.

Utilisez une pelle à pizza légère en aluminium pour transférer les ronds de pâte garnis dans le four et retourner les tartes pendant la cuisson. Nous aimons les pelures perforées comme la Gozney Placement Peel (99 $, us.gozney.com) qui permettent à l'excès de farine de tomber.

Les pros ne jurent que par le Baking Steel (119 $, Bakingsteel.com), une dalle de 16 x 14 pouces qui crée une surface ultra-chaude pour que la pâte croustille et lève. Nous aimons aussi la poêle à pizza Lodge de 15 pouces, plus légère et moins chère (43 $, lodgecastiron.com).

Oubliez les ciseaux à pizza et les roulettes. Nous aimons la polyvalence et la longueur du coupe-pizza en acier inoxydable KitchenStar de 14 pouces à bascule pour des tranches propres et uniformes. Il sert également de mezzaluna pour couper les herbes et les légumes. (19 $, amazon.com)

Malgré sa réputation de plat cuisiné, l'élément le plus essentiel d'une bonne pizza est le temps. Une fermentation lente donne à notre pâte à pizza sa texture moelleuse et croustillante et sa profondeur de saveur. Cela commence par votre choix d'entrée au levain (alias levain) ou un simple mélange de farine, d'eau et de levure sèche active (poolish) laissé à fermenter pendant 12 heures. Les deux options commencent la fermentation et donnent du goût à la pâte pendant la nuit. L'étirement stratégique de la pâte au cours de la phase de fermentation initiale développe le gluten et rend la pâte uniformément élastique et indulgente à travailler.

Mélanger ensemble 3/4 tassefarine à pain non blanchie(environ 3 1/4 onces ou 95 grammes), 1/2 tasseeau chaude(environ 80°F) (4 onces ou 115 grammes), et une pincée delevure sèche active (environ 1/16 cuillère à café) dans un bol moyen. Couvrir lâchement avec un torchon propre et laisser fermenter à température ambiante fraîche (environ 65 ° F) jusqu'à ce que le volume augmente de 2 1/2 à 3 fois et passe le test de flottaison (voir note ci-dessous), environ 12 heures.

Mélanger 1/2 tasseeau chaude(environ 80°F) (4 onces ou 115 grammes) et 3/4 oncelevain affiné (environ 1 1/2 cuillères à soupe ou 25 grammes) dans un bol moyen jusqu'à ce que le démarreur soit presque dissous. Incorporer 3/4 tassefarine à pain non blanchie (environ 3 1/4 onces ou 95 grammes) jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et que le mélange ressemble à une pâte épaisse. Couvrir lâchement avec un torchon propre; laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que le volume augmente de 2 1/2 à 3 fois et qu'il réussisse le test de flottement, au moins 4 heures ou jusqu'à 8 heures.

Une façon de savoir que votre levain ou votre poolish est prêt à travailler est de fairele test du flotteur. Avec les doigts mouillés, pincez une petite portion (environ 1/2 cuillère à café) de poolish ou de levain et déposez-la dans un verre d'eau à température ambiante. S'il flotte, il est prêt à être mélangé à la pâte. S'il coule, continuer à fermenter en effectuant à nouveau le test du flotteur après 30 minutes.

1. Démarreur :Le principal facteur de différenciation de cette pâte est l'utilisation d'un levain au levain mature et savoureux, ou d'un poolish rapidement assemblé à base de levure sèche active, qui développe sa complexité du jour au lendemain.

2. Farine à pain : À moins que vous ne cuisiniez à des températures supérieures à 750 ° F, sautez la farine de fantaisie 00. La farine à pain avec une teneur élevée en protéines d'environ 12,7 % donne une pâte souple et tolérante avec une force de gluten modérée qui s'étire facilement sans se déchirer. Son goût neutre laisse briller les garnitures. Nous aimons la farine de pain biologique King Arthur.

3. Huile d'olive : En plus de rehausser la saveur, l'huile d'olive donne une pâte élastique facile à façonner. Au fur et à mesure que la pizza cuit, la graisse de la pâte bouillonne et boursoufle dans le four chaud, formant une croûte mouchetée, légèrement croustillante et moelleuse.

4. Eau chaude : La température idéale de la pâte pour la fermentation est d'environ 78°F. Commencer avec de l'eau juste plus chaude que cette température cible démarre la fermentation et garantit que la levure reste heureuse et active. Filtrez l'eau du robinet pour éliminer le chlore, qui peut nuire au goût et à la montée de la pâte.

5. Sel de mer fin : La petite taille des granules de sel de mer fin, comme La Baleine, se dissout rapidement et uniformément dans la pâte, offrant une salinité nette et nette partout. Évitez les flocons casher et le sel de table iodé, qui se comporteront différemment du sel de mer fin. Terminez les pizzas avec une pincée de sel de mer feuilleté, comme Maldon, pour un supplément de saveur et de texture.

Chaque boule de pâte de 9 onces fera une pizza de 10 pouces, une tarte de taille personnelle qui est également facile à manœuvrer autour des comptoirs et des fours de la maison. Cette pâte du jour au lendemain est facilement doublée pour les soirées pizza. Vous ne cuisinez pas pour une foule? La pâte crue peut être congelée.

La seule façon d'apprendre vraiment à façonner la pâte est de mettre la main dessus et de s'entraîner. Avec de la patience et de l'expérience, vous développerez une sensation pour la pâte et gagnerez en confiance dans vos techniques de façonnage et vos combinaisons de garnitures. Une bonne pizza deviendra une excellente pizza. Pour commencer, nous avons décomposé le processus de mise en forme en ses étapes clés. Commencez par préparer la pâte à pizza artisanale.

1. Dégazez la pâte levée dans le bol pour libérer doucement les bulles d'air. Déposer la pâte sur une surface fortement farinée.

2. Couper la pâte à l'aide d'un grattoir2 en 6 portions (9 oz ou 255 grammes). Pliez les 4 coins de chaque portion vers le centre.

3. Transférer les portions de pâte sur un plan de travail 3 non fariné. Utilisez un grattoir pour tirer la pâte sur la surface pour former des boules tendues.

4. Disposer les boules sur un plateau huilé recouvert d'une pellicule plastique; tirez le film plastique entre les balles. (Ou placer dans 6 contenants en plastique huilés.) Couvrir; froideur.

5.Laisser reposer la pâte recouverte réfrigérée à température ambiante jusqu'à ce qu'elle soit froide et qu'une empreinte digitale reste au toucher de la pâte, 1 à 2 heures.

6. Transférer 1 boule de pâte sur une surface fortement farinée. Du bout des doigts farinés, ancrer fermement la pâte en laissant une bordure de ½ pouce.

7.Formez un C avec le bord extérieur de votre main et appuyez fermement autour du bord de la pâte pour former une lèvre de ½ pouce de large.

8.Soulevez la pâte sur les articulations des deux mains et étirez doucement la pâte en la faisant tourner après chaque traction pour conserver sa forme ronde.

9.Continuez à étirer la pâte, en laissant la gravité aider à l'étendre, pour former un cercle de 10 pouces d'épaisseur uniforme avec un anneau extérieur légèrement plus épais.

dix.Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée ou sur une pelle à pizza saupoudrée de semoule, en la remodelant au besoin pour former un cercle.

Les garnitures de pizza doivent être appliquées avec une main légère; considérez-les comme un moyen d'assaisonner et d'ajouter de la texture à la croûte savoureuse. Au fur et à mesure que la pizza cuit et que la pâte gonfle et monte dans le four, les garnitures couleront naturellement vers le centre de la tarte, alors allez-y doucement sur les garnitures au milieu.

Si vous cuisinez dans un four de cuisine, badigeonnez légèrement les bords de la pâte avec 1 cuillère à caféHuile d'olive vierge extraouHuile d'ail écrasé , en faisant attention de ne pas mettre d'huile sur la pelle à pizza. (Si vous cuisinez dans un four à pizza, sautez cette étape.) Arrosez la pâte uniformément avec 1 autre cuillère à caféHuile d'olive vierge extraouHuile d'ail écrasé, laissant une bordure de 1 pouce. Saupoudrer d'une pincée desel.

Utilisez une main retenue avec la sauce : 1 1/2 à 2 onces est la quantité parfaite. Cuillère 1/4 tasseSauce à pizza de base(recette ci-dessous), 3 cuillères à soupecrème fraîche,ou 3 cuillères à soupePesto sur la pâte; en utilisant le dos d'une cuillère et en commençant par le centre et en travaillant jusqu'au bord, étaler la sauce uniformément sur la pâte, en laissant une bordure de 1/2 pouce autour du bord et en ajoutant moins de sauce au centre même de la pizza.

Simple est le meilleur quand il s'agit de sauce tomate. Au cours de nos nombreux tests de douceur, nous avons essayé des sauces tomates cuites, crues, en conserve et en pot et avons découvert que la meilleure saveur provenait d'une sauce crue à base deSauce tomate biologique Muir Glen. Ouvrez la boîte, râpez un peu d'ail, ajoutez un filet d'huile d'olive et ajoutez de l'origan frais, du sel et du poivre. Versé sur la pâte, il a une saveur acidulée et sucrée-salée qui est la star d'une pizza au fromage et laisse briller les autres garnitures.

1 boîte (15 oz) de Muir Glen; Sauce Tomate Bio

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

2 gousses d'ail moyennes, râpées sur une Microplane

1 1/2 cuillères à café d'origan frais haché

3/4 cuillère à café de sel de mer fin

1/4 cuillère à café de poivre noir

Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Utiliser immédiatement ou couvrir et réfrigérer jusqu'à 2 jours. —Hunter Lewis

Quand il s'agit de garnitures, moins c'est plus : grâce à nos tests, nous avons constaté qu'un total de 3 à 4 onces de garnitures (y compris le fromage) est la quantité idéale pour ces petites pizzas de 10 pouces. Organiserfromageet 3 à 4 oncesgarnitures au choix uniformément sur la sauce, en partant du bord extérieur et en travaillant vers le centre. Laissez les 2 pouces au centre même du briquet à pizza sur les garnitures.

Préparer les garnitures avant de les appliquer sur vos pizzas est la clé pour des légumes tendres et bien assaisonnés, une viande grésillante et un fromage fondu uniformément. Mélangez et assortissez au goût, ou essayez l'une de nos cinq tartes Primo (recettes à suivre).

Le fromage à faible teneur en humidité est essentiel pour des tartes croustillantes et bien structurées.

Mozzarella fraîche, telle que Di Stefano Fior di Latte ou Crave Brothers Mozzarella, déchirée en morceaux de 1/2 pouce

Fromage à pâte molle, comme le brie, le St. Albans ou le robiola, coupé en morceaux de 1/2 pouce

Mozzarella à faible teneur en humidité, râpée sur de grands trous d'une râpe à caisse

Fromage de chèvre, émietté en gros morceaux

Ricotta, cuillerée à soupe

Parmesan ou pecorino romano, râpé avec un éplucheur de légumes ou finement râpé

Avant de garnir, mélanger 3 onces de légumes préparés ou d'herbes rustiques avec 2 cuillères à café d'huile et une pincée de sel; laisser reposer pendant que le four préchauffe.

Bulbes d'oignon ou d'oignon de printemps, tranchés finement

Pommes de terre Russet, pelées et tranchées finement en travers à la mandoline

Champignons, comme le hêtre entier, le bouton ou le cremini tranché finement, ou l'huître déchirée

Courgettes, tranchées finement sur la longueur ou coupées en cubes de 1/4 de pouce

Poivrons rouges rôtis, pelés et tranchés finement

Tomates cerises, coupées en deux ou hachées

Précuire puis hacher ou émietter la viande fraîche. Achetez de la charcuterie finement tranchée.

Viande séchée finement tranchée, comme la soppressata, le pepperoni ou le prosciutto

Saucisse italienne ou saucisse d'agneau, émiettée et cuite

Bacon ou guanciale, haché et cuit

Anchois, emballés dans de l'huile ou du sel, drapés sur les garnitures (peut être appliqué avant ou après la cuisson)

Ajoutez des herbes tendres et des légumes verts aux pizzas chaudes juste après la cuisson.

Herbes fraîches, comme le basilic, l'origan, la menthe ou la coriandre

Échalotes, ciboulette, oignons nouveaux ou rampes, tranchés finement

Roquette, légèrement assaisonnée d'huile d'olive et de jus de citron

Olives, dénoyautées et déchirées (elles peuvent également être ajoutées aux tartes avant la cuisson)

Nous convoitons depuis longtemps l'un de ces fours à pizza au feu de bois carrelés que nos pizzerias préférées semblent tous avoir, mais vous n'avez pas besoin de dépenser le prix d'une Ferrari pour faire des tartes de niveau pizzaiolo à la maison. Nous avons conçu ces recettes pour qu'elles fonctionnent dans des fours domestiques qui atteignent un maximum de 500 °F et également pour les fours à pizza portables populaires comme Ooni et Gozney qui fonctionnent au gaz ou au bois et peuvent monter jusqu'à 950 °F. Le contrôle de la chaleur est la clé d'une bonne cuisson. Voici comment procéder.

La cuisson au gril pendant les dernières minutes de cuisson aide à dorer les bords et le dessus de la pizza tandis que la croûte inférieure continue de cuire à partir de la pierre chaude en dessous. N'oubliez pas de remettre le four à 500 °F pour donner à la pierre le temps de se réchauffer pendant que vous étirez et garnissez la prochaine pizza.

1. Préchauffer le four à 500 °F avec un acier de cuisson ou une grande plaque à pizza ronde en fonte (telle que Lodge 15 pouces) sur la grille du milieu. Laisser préchauffer le moule au four environ 30 minutes.

2. Secouez doucement la pelle à pizza avec la tarte préparée pour la détacher. Si la pizza semble coincée dans n'importe quelle zone, soulevez soigneusement le bord de la pizza avec un grattoir et saupoudrez la peau avec un mélange 1: 1 de semoule et de farine à pain.

3. Déchargez la pizza sur la poêle préchauffée en utilisant des mouvements rapides et décisifs : placez le bord de la pelle sur la poêle à un angle d'environ 20 degrés et tirez rapidement la pelle vers l'arrière pour faire glisser la moitié de la pizza sur la poêle. Secouez doucement la peau d'un côté à l'autre tout en la tirant vers l'arrière pour faire glisser le reste de la pizza sur la plaque, en lui permettant de s'étirer légèrement.

4. Cuire au four à 500 °F jusqu'à ce que les bords de la croûte aient légèrement gonflé, environ 3 minutes. Faites pivoter la casserole de 90 degrés et augmentez la température du four pour griller. Faire griller jusqu'à ce que la pizza soit bien cuite et que la croûte soit dorée, de 3 à 6 minutes. À l'aide de la peau, transférez la pizza sur une planche à découper. Réduire la température du four à 500°F. Si nécessaire, dépoussiérez tout résidu de farine sur la plaque à pizza à l'aide d'un pinceau à pâtisserie en silicone ou d'une serviette en sac de farine pliée en épaisseur. Laissez préchauffer la pierre de cuisson pendant quelques minutes avant de charger la prochaine pizza.

Nous convoitons depuis longtemps l'un de ces fours à pizza au feu de bois carrelés que nos pizzerias préférées semblent tous avoir, mais vous n'avez pas besoin de dépenser le prix d'une Ferrari pour faire des tartes de niveau pizzaiolo à la maison. Nous avons conçu ces recettes pour qu'elles fonctionnent dans des fours domestiques qui atteignent un maximum de 500 °F et également pour les fours à pizza portables populaires comme Ooni et Gozney qui fonctionnent au gaz ou au bois et peuvent monter jusqu'à 950 °F. Le contrôle de la chaleur est la clé d'une bonne cuisson. Voici comment procéder.

1. Préchauffer le four à pizza et la pierre à pizza selon les instructions du fabricant à puissance élevée pendant 20 minutes. (Remarque : la cuisson au bois nécessite plus d'expérience pour contrôler la chaleur, c'est pourquoi nous n'avons inclus ici que les instructions pour la cuisson au four à gaz.)

2. Réduire la chaleur du four à moyen-doux. Suivez les instructions des étapes 2 et 3 pour "Cuisson dans un four de cuisine" (à gauche) pour transférer la pizza au four. Cuire la pizza, en utilisant la pelure pour faire pivoter la pizza de 90 degrés toutes les 20 à 30 secondes, jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite et que la croûte soit levée et carbonisée par endroits, 2 à 4 minutes.

3. À l'aide de la pelure, transférez la pizza sur une planche à découper. Si nécessaire, brossez les résidus de farine sur la pierre à l'aide d'une brosse à four. Laissez le four préchauffer à puissance élevée pendant quelques minutes avant de charger la prochaine pizza.

Vous voulez faire passer votre soirée pizza au niveau supérieur ? Ces fours à pizza d'arrière-cour le feront.Voici deux de nos favoris.

La pâte en forme de parbaking (aka skins) a été une révélation pour nous lors des tests de recettes, car elle accélère le dîner pour les familles occupées ou les hôtes de pizza. En prime, nous avons constaté que la croûte devient plus craquelée en utilisant cette méthode.

Four de cuisine

Façonner et cuire la pâte à pizza à 500°F sur une pierre préchauffée jusqu'à ce qu'elle soit juste cuite, 4 à 5 minutes. Transférer sur une grille pour laisser refroidir complètement, environ 20 minutes. Congelez plusieurs peaux dans un grand sac en plastique à fermeture éclair jusqu'à 2 mois. Décongeler les peaux à température ambiante environ 30 minutes. Ajouter les garnitures et cuire au degré de cuisson désiré, 3 à 6 minutes.

Cuisson au four à pizza

Cuire la pâte à pizza selon "Cuisson dans un four à pizza d'arrière-cour" (voir ci-dessus) jusqu'à ce qu'elle soit juste cuite, 1 à 2 minutes, en tournant la pizza toutes les 30 secondes. Transférer sur une grille pour laisser refroidir complètement, environ 20 minutes. Congelez les croûtes précuites dans des sacs à fermeture éclair jusqu'à 2 mois. Décongeler les peaux à température ambiante 30 minutes. Ajouter les garnitures et cuire jusqu'à la cuisson désirée, 1 à 2 minutes.

Meilleur reste de pizza

Nous avons eu beaucoup de tranches restantes lors des tests de recette. Voici comment les réchauffer : Pour quelques tranches, chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen-vif. Ajouter les tranches de pizza en une seule couche; couvrir et cuire jusqu'à ce que les tranches de pizza soient bien chaudes, de 3 à 5 minutes. Passer sous le gril pendant 1 minute, si désiré. Pour plusieurs tranches, réchauffer sur une pierre à pizza préchauffée (voir instructions de cuisson ci-contre) jusqu'à ce que la pizza soit chaude, 2 à 3 minutes.

Alors que nous aimerons toujours les shakers de pizzeria de piment rouge broyé et de "parmesan" salé, la pizza moderne nécessite un petit quelque chose en plus pour finir en force. Le miel chaud fait maison, fait ici avec des piments calabrais fermentés ; Fancy Ranch à l'anchois; et l'huile d'ail écrasé, qui peut également être badigeonnée sur les bords d'une tarte avant la cuisson, ajoute des touches de saveur à n'importe quelle tarte. L'ail confit, adouci à partir d'un bain d'huile d'olive, peut être écrasé et utilisé comme garniture de précuisson, et l'huile arrosée sur les tartes finies. Et bien sûr, personne ne peut refuser un plat de sauce à pizza basique chaude pour tremper les «os».

Une partie du plaisir de faire votre propre pizza consiste à personnaliser votre tarte. De l'ail et saumâtre au terreux et épicé, la pizza est la toile vierge parfaite pour mettre en valeur les produits frais du jardin ou utiliser les restes du réfrigérateur. Suivez nos directives de garniture et choisissez votre propre aventure, ou essayez ces combinaisons préférées de la cuisine d'essai F&W.

Parfois, tout ce que vous voulez à la fin de la journée est une simple pizza au fromage. Cette recette devient simple et sublime avec l'ajout d'une pâte à pizza exceptionnelle, de fromage mozzarella à faible teneur en humidité et d'une sauce tomate facile à préparer qui frappe toutes les bonnes notes sucrées et salées pour marier toutes les saveurs de cette tarte. Une simple garniture d'herbes fraîches et vous obtenez la perfection dans une assiette.

Cette pizza comprend un filet de vinaigrette Fancy Ranch, ce qui en fait presque une salade, n'est-ce pas ? Le Fancy Ranch est une vinaigrette ranch maison agrémentée de quelques anchois saumurés hachés. Mais pourquoi s'arrêter avec juste un filet alors que vous pouvez également servir la pizza avec un petit bol de vinaigrette à côté pour tremper. Il est important de ne pas alourdir votre pizza avec trop de garnitures, ce qui peut donner une tarte détrempée, donc cette pizza ne nécessite qu'une petite quantité de champignons sauvages. Choisissez ce qui semble le mieux sur le marché.

Cela peut sembler une idée folle, mais doubler les glucides de cette pizza est une délicieuse façon de servir une tarte. Cette pizza commence par les saveurs de la pizza alsacienne classique, à base de crème fraîche, d'oignon caramélisé et de bacon, et ajoute des gousses d'ail confites molles et de fines tranches de pommes de terre. Un peu de verdure de chou frisé et de ciboulette, et vous avez une pizza exceptionnelle à regarder et à manger.

Prenez un peu de soppressata, des piments calabrais hachés et un filet de miel chaud, et vous obtenez la pizza du moment. Les piments calabrais, des piments fougueux d'Italie, ajoutent de la chaleur et une saveur fruitée distincte à la tarte. Le miel chaud reflète les saveurs des piments et ajoute une touche de douceur.

La combinaison des saveurs charnues, saumâtres et végétales de cette pizza offre tellement de notes satisfaisantes qu'elle plaira à coup sûr à votre table. Les olives, les poivrons, la saucisse et la ricotta se combinent pour apporter des notes sucrées, salées, salées et crémeuses à cette jolie pizza. Les olives vertes et charnues de Castelvetrano offrent une mise à niveau rafraîchissante par rapport aux olives noires en conserve standard servies dans de nombreuses pizzerias, et reflètent l'assaisonnement méditerranéen dans la saucisse italienne émiettée qui garnit généreusement cette pizza.