Ce qu'il faut considérer avant de remplacer le gingembre frais par de la poudre

Originaire d'Asie, le gingembre est utilisé depuis des milliers d'années par différentes cultures à des fins médicinales et culinaires, notamment comme remède contre les nausées et autres maux d'estomac (via Medical News Today). Il est également couramment utilisé en cuisine et peut être trouvé dans de nombreux plats asiatiques, indiens, caribéens et autres, y compris dans des plats salés et sucrés aussi divers que les sautés de poulet, les currys et les biscuits au pain d'épice, entre autres. Il est également utilisé dans les boissons, des sodas au gingembre et des thés aux mules de Moscou et aux cocktails au bourbon. Compte tenu de sa polyvalence, le gingembre est définitivement quelque chose que vous voulez avoir dans la cuisine.

Cependant, il peut arriver que vous n'ayez pas de gingembre frais sous la main, ou peut-être que vous venez de remarquer que votre gingembre a mal tourné. Vous ne pouvez pas non plus simplement courir au magasin et en obtenir plus, ou peut-être que vous l'avez fait et que le magasin n'en a pas en stock. Vous fouillez dans votre armoire à épices et, par chance, vous trouvez un pot de gingembre en poudre. Avant de commencer à célébrer et à remplacer le gingembre frais de votre recette par du gingembre en poudre, vous devez tenir compte de quelques éléments.

En poudre ou moulu, le gingembre est simplement du gingembre séché qui a été broyé en une fine poudre. Le gingembre en poudre est plus concentré que le gingembre frais, vous voudrez donc en utiliser moins lorsque vous le remplacerez par du gingembre frais. Selon McCormick, ¼ de cuillère à café de gingembre moulu équivaut à 1 cuillère à café de gingembre frais râpé. Cependant, MasterClass recommande de commencer avec seulement ⅛ cuillère à café de gingembre moulu par cuillère à café de gingembre frais et de progresser en fonction du goût, en notant que le gingembre en poudre est plus épicé et plus piquant que le frais, en raison d'une concentration plus élevée de shogaol. Bien sûr, ce ratio peut être affecté par l'âge et la saveur de votre gingembre en poudre - selon Martha Stewart, si votre gingembre en poudre ne sent pas "chaud et poivré", alors il est temps de le jeter car il n'ajoutera pas les saveurs vous cherchez.

Il est également important de noter que la substitution ne fonctionne pas toujours dans l'autre sens non plus. En d'autres termes, vous ne pouvez pas toujours remplacer le gingembre en poudre par du gingembre frais. Comme l'explique The Spruce Eats, cela est particulièrement vrai pour les produits de boulangerie, où vous ne devriez pas utiliser de gingembre frais, et à la place, il vaut mieux utiliser une autre épice moulue ou en poudre, comme le piment de la Jamaïque, la cardamome, la cannelle, le macis, la noix de muscade ou la citrouille. épices à tarte.