Un homme de Youngsville crée une trinité cajun déshydratée qui "revient à la vie" avec la cuisine

Dreux Barra met les gens au défi de repenser la façon dont ils utilisent la sainte trinité cajun d'oignons, de poivrons et de céleri.

Barra, 58 ans, a créé une version déshydratée prête à l'emploi de la trinité qui gagne rapidement en popularité auprès des cuisiniers à domicile – et de quelques professionnels aussi – dans leurs plats cajuns préférés.

"Lorsqu'il est couplé à de l'eau et porté à ébullition, il reprend vie comme vous l'avez haché vous-même", explique Barra. "Et quand je montre ça aux gens, ils se disent 'Oh mon Dieu, donc je n'ai pas besoin d'aller acheter les légumes, de les couper, de passer par tout ce processus juste pour cuisiner un petit repas ?'"

Dreux Barra réhydrate une portion de son mélange de légumes secs trinity C'est Tout Cajun le jeudi 21 janvier 2021, chez lui à Youngsvile, en Louisiane.

Barra, un homme de Youngsville qui travaille dans la sécurité d'entreprise, est tombé sur l'idée en 2016 alors qu'il essayait de trouver un moyen d'utiliser les restes de légumes dans son jardin.

Il avait de l'expérience dans la fabrication de bœuf séché sur un petit déshydrateur et a décidé de faire de même avec des tranches de poivron.

"Les voisins ne voulaient plus entendre parler de poivrons", a déclaré Barra en riant. "Et donc j'ai simplement décidé de les hacher et de les utiliser comme j'en avais besoin. Pendant que je hache les poivrons, je vois que j'ai des oignons dans le garde-manger, et je me dis:" Eh bien, ils sont va mal tourner aussi, alors je vais aller de l'avant, les hacher et les sécher. ""

Dreux Barra, fabricant du mélange de légumes séchés C'est Tout Cajun Trinity, est photographié le jeudi 21 janvier 2021, à son domicile de Youngsvile, en Louisiane.

Et que sont les poivrons et les oignons sans céleri ? Barra a décidé de ramasser du céleri pour le hacher et le sécher avec les oignons et les poivrons pour voir comment une trinité déshydratée pourrait fonctionner.

Barra s'est vite rendu compte que les légumes déshydratés étaient délicieux. Pendant les six mois suivants, il a expérimenté le rapport oignon/poivron/céleri.

Sa mère, qui a étudié l'économie domestique à l'université, a été impressionnée par sa création mais a offert des conseils qui ont fait toute la différence.

"Maman typique, elle a dit:" C'est merveilleux "", a déclaré Barra. "Mais ensuite, elle m'a regardé et m'a dit:" La nourriture a besoin de couleur. Tu as du vert et du blanc. Tu as besoin d'une autre couleur. Et le poivron rouge? ""

Le mélange de légumes séchés C'est Tout Cajun Trinity de Dreux Barra est photographié le jeudi 21 janvier 2021 à son domicile de Youngsvile, en Louisiane.

Barra se souvient avoir pensé que le poivron rouge ne faisait pas partie de "la trinité puriste", mais a décidé d'essayer la suggestion de sa mère.

"C'était la pièce manquante", a déclaré Barra. "Cela a ajouté une douceur qui manquait. Cela l'a fait passer au niveau supérieur."

En 2017, Barra a décidé de partager sa création avec la communauté.

Il a embouteillé et nommé le mélange de légumes séchés C'est Tout, qui signifie en français "C'est tout". Parfois, cela signifie "C'est ça !" ou "C'est tout ce qu'il y a à faire!"

Le mélange de légumes séchés C'est Tout Cajun Trinity de Dreux Barra est photographié le jeudi 21 janvier 2021 à son domicile de Youngsvile, en Louisiane.

Barra a commencé à fréquenter les marchés fermiers de Youngsville et Lafayette, où il démontrait comment C'est Tout fonctionnait en cuisinant du jambalaya, du gombo ou de l'étoufée avec les légumes déshydratés.

"Je distribuerais des échantillons d'un plat fait avec C'est Tout", a déclaré Barra. "Ce sont de bonnes recettes pour commencer, et cela fait une grande différence lorsque les gens peuvent le voir utilisé dans un plat."

Plus tard cette année-là, C'est Tout est apparu sur les étagères des petites épiceries et des marchés de viande en Acadiana. Il a depuis été étendu à plus de 50 détaillants à travers l'État.

Bien que Barra ait créé environ 8 000 pots de C'est Tout à ce jour, il continue de travailler à temps plein en tant que consultant en sécurité.

Sa carrière a commencé il y a des décennies alors qu'il travaillait à la sécurité dans un grand magasin du centre commercial Acadiana.

Cela l'a depuis emmené à travers le pays alors qu'il travaillait à résoudre des crimes impliquant des marchandises dans de grandes entreprises, notamment Home Depot et Procter & Gamble.

Une fois, a-t-il dit, un criminel a rendu la pelle utilisée dans un meurtre à un magasin de rénovation domiciliaire. Barra a déclaré qu'il avait pu localiser la pelle sur l'étagère du magasin pour aider les autorités à monter le dossier.

Barra a déclaré qu'il avait enquêté sur tout, des gangs de Los Angeles à la mafia russe.

"Ces jours sont révolus maintenant", a-t-il déclaré. "C'est pour les jeunes enfants. Je suis consultant depuis un moment."

Dreux Barra réhydrate une portion de son mélange de légumes secs trinity C'est Tout Cajun le jeudi 21 janvier 2021, chez lui à Youngsvile, en Louisiane.

Barra vit à Youngsville avec sa femme, Monique, le laboratoire jaune, Roux, et deux lapins, Bindy et Emma.

Il passe son temps libre à chasser et à pêcher et à faire du bénévolat pour Hub Ministries, qui sert des repas et des services à la population sans-abri de Lafayette.

Chacun de ces repas pour Hub Ministries commence par C'est Tout.

"Il préserve 98% de la nutrition", a déclaré Barra. "Et je trouve qu'il contient en fait plus de saveur dans une plus petite quantité que si vous l'aviez frais."

C'est Tout est disponible en ligne et chez les petits détaillants de la Louisiane. Il peut être trouvé dans les magasins de la région de Lafayette, y compris NuNu's, Heleaux's, Billeaud's, Hebert's, Cajun Market Meats, Kirk's U Need a Butcher, Fresh Pickins et Chops Specialty Meats.

Apprenez-en plus sur C'est Tout sur thisiscajun.com.

Envoyez un courriel à Megan Wyatt à [email protected].

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