Les meilleures façons absolues de garder l'ail frais

L'ail est un aliment de base pour certains. Ceux qui ne peuvent pas imaginer ne pas avoir les clous de girofle aromatiques sous la main les jettent probablement dans de nombreux plats qu'ils préparent, que la recette l'exige ou non. Mais si vous n'utilisez pas l'ail assez tôt et qu'il n'est pas stocké correctement, il pourrait germer et se gâter. C'est pourquoi il est important de comprendre les meilleures façons de conserver l'ail frais afin de pouvoir le conserver aussi longtemps que nécessaire.

Bien qu'il existe plusieurs façons de conserver l'ail, certaines méthodes doivent être soigneusement étudiées. Par exemple, mettre de l'ail en conserve pour le conserver ou le stocker dans de l'huile peut sembler être un bon moyen de conserver l'ail, mais cela peut en fait causer des problèmes assez graves, selon la Division de l'agriculture et des ressources naturelles de l'UC. La mise en conserve de l'ail nécessite un système complexe qui ne conserve pas très bien la saveur tandis que l'ail stocké dans de l'huile (ou un autre liquide) peut rapidement devenir toxique s'il est conservé à température ambiante. Cependant, si vous utilisez l'une des options de stockage suivantes, vous pourrez profiter de votre ail pendant des mois.

L'un des moyens les plus courants et les plus simples de conserver l'ail sans trop de préparation supplémentaire est de le garder au sec à température ambiante. Mais pour empêcher les bulbes d'ail de germer, vous devez conserver les bulbes dans de bonnes conditions. Lorsqu'il est correctement stocké, cependant, l'ail peut se conserver sur le comptoir à température ambiante pendant des semaines, voire des mois, selon Clean Green Simple.

Selon Good Housekeeping, cela signifie stocker l'ail dans un endroit frais et sombre où les bulbes ne seront pas trop humides. Une solution simple pour créer cette atmosphère sur votre comptoir est d'utiliser un garde-ail. Ceux-ci maintiennent les ampoules à l'abri de la lumière directe et régulent également bien la température et l'humidité. Vous pouvez également utiliser un bol couvert, un panier ou un sac en papier pour conserver l'ail. Assurez-vous simplement qu'il n'est pas exposé à la lumière directe du soleil et qu'il reste sec pour l'empêcher de germer.

Si vous hachez accidentellement trop d'ail ou épluchez une gousse de trop, vous pouvez le conserver au réfrigérateur. Mais cet ail ne se conserve pas aussi longtemps au réfrigérateur que des gousses entières à température ambiante. Selon Allrecipes, l'ail pelé placé au réfrigérateur se conservera jusqu'à une semaine, tandis que l'ail haché ou émincé se conservera quelques jours. Si vous conservez votre ail au réfrigérateur, vous devrez le conserver avec soin afin d'éviter que tout arôme ou saveur d'ail ne s'infuse dans d'autres articles de votre réfrigérateur, comme le beurre.

Pour conserver les restes d'ail au réfrigérateur, vous devrez le placer dans un récipient hermétique. Vous pourriez même envisager de placer de l'ail haché ou coupé dans deux contenants hermétiques, comme un petit sac refermable dans un autre sac refermable. Vous pouvez également utiliser quelque chose comme du film alimentaire pour aider à isoler et empêcher les aromatiques de s'échapper du récipient.

L'ail qui a déjà été cuit ou rôti peut être congelé et utilisé ultérieurement (via Good Housekeeping). Mais il est très important de savoir que vous devez congeler rapidement l'ail cru qui a été tranché, haché ou pressé. Si l'ail est préparé puis laissé à température ambiante ou au réfrigérateur pendant trop longtemps (au plus quelques jours), la moisissure peut commencer à se développer et le botulisme peut devenir un problème très réel, selon UC ANR. Mais lorsqu'il est correctement préparé, l'ail cuit qui a été congelé peut être conservé pendant des mois à la fois.

L'une des meilleures méthodes pour cuire l'ail et le conserver au congélateur est de le faire rôtir avec un peu d'huile d'olive. Une fois que l'ail est tendre et légèrement sucré, vous pouvez le congeler dans un bac à glaçons ou dans de petits récipients hermétiques. Vous pouvez également essayer de faire cuire l'ail dans de l'huile d'olive dans une casserole pour faire confire de l'ail avec d'autres aromates comme des herbes, des poireaux ou des zestes d'agrumes. Encore une fois, il doit être congelé dès qu'il refroidit un peu.

Si vous avez une abondance de gousses d'ail, vous pouvez aussi les déshydrater, comme l'explique Grow a Good Life. Une fois séché, l'ail peut être broyé en poudre d'ail maison ou haché en ail haché séché. Mais quelle que soit la façon dont vous prévoyez d'utiliser l'ail déshydraté, les clous de girofle séchés peuvent être conservés assez longtemps.

Pour déshydrater l'ail, vous devrez cuire les morceaux ou les gousses à une température de four très basse pendant une longue période - jusqu'à 12 heures au total. Mais une fois que l'ail est complètement sec, vous pouvez le ranger dans un récipient hermétique ou un sac refermable jusqu'à ce que vous sachiez comment vous souhaitez l'utiliser.

Si vous voulez conserver votre ail mais que vous ne voulez pas le laisser au four aussi longtemps, pensez à faire fermenter les gousses en ail noir, selon Food52. Cela aussi prendra beaucoup de temps, mais vous obtiendrez une version délicieusement douce et sucrée de l'ail pour un profil de saveur différent.